（14分）工業(yè)生產(chǎn)果汁時(shí)，常常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞壁以提高出果汁率。為研究溫度對(duì)果膠酶活性的影響，某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：

①將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管，在100C水浴中恒溫處理10 min(如圖A)。
②將步驟①處理后的果膠酶和蘋果泥混合，再次在10℃水浴申匣溫處理10 min(如圖B)。
③將步驟②處理后的混合物過濾，收集濾液，測(cè)量果汁量(如圖C)。
④在不同溫度條件下重復(fù)以上實(shí)驗(yàn)步驟，并記錄果汁量，結(jié)果如下表：

（一） 根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)分析并回答下列問題：
（1）實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，在上述8組實(shí)驗(yàn)中，當(dāng)溫度為     時(shí)果汁量最多，此時(shí)果膠酶的活性       。當(dāng)溫度再升高時(shí)，果汁量降低，說明             。
（2）本實(shí)驗(yàn)中，自變量是________，因變量是___________。
（3）實(shí)驗(yàn)步驟①②的操作目的是                       。(2分)
（二） 在上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果的基礎(chǔ)上探究PH對(duì)果膠酶活性的影響：
（1）探究PH對(duì)酶活性的影響還需的兩種溶液是：_________和_________。
（2）請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)出實(shí)驗(yàn)步驟并畫出PH值對(duì)果膠酶活性影響的最可能的示意圖。
實(shí)驗(yàn)步驟：（步驟不限4步，合理即可）
①                                                                   
②                                                                   
③                                                                   
④                                                                   

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

4．工業(yè)生產(chǎn)果汁時(shí)，常常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞壁以提高出汁率，為研究溫度對(duì)果膠酶活性的影響，某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：

①將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管，在10 ℃水浴中恒溫處理10 min(如圖A)。

②將步驟①處理后的果膠酶和蘋果泥混合，再次在10 ℃水浴中恒溫處理10 min(如圖B)。

③將步驟②處理后的混合物過濾，收集濾液，測(cè)果汁量(如圖C)。

④在不同溫度條件下重復(fù)以上實(shí)驗(yàn)步驟，并記錄果汁量如下表：

溫度(℃)

10

20

30

40

50

60

70

80

果汁量(mL)

8

13

15

25

15

12

11

10

根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)分析回答下列問題：

(1)果膠酶能破除細(xì)胞壁，是因?yàn)楣z酶可以促進(jìn)細(xì)胞壁中__________的水解。

(2)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)溫度為__________時(shí)果汁量最多，此時(shí)果膠酶的活性__________。當(dāng)溫度再升高時(shí)，果汁量降低，說明____________________________。

(3)實(shí)驗(yàn)步驟①的目的是________________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

4．工業(yè)生產(chǎn)果汁時(shí)，常常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞壁以提高出汁率，為研究溫度對(duì)果膠酶活性的影響，某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：

①將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管，在10 ℃水浴中恒溫處理10 min(如圖A)。

②將步驟①處理后的果膠酶和蘋果泥混合，再次在10 ℃水浴中恒溫處理10 min(如圖B)。

③將步驟②處理后的混合物過濾，收集濾液，測(cè)果汁量(如圖C)。

④在不同溫度條件下重復(fù)以上實(shí)驗(yàn)步驟，并記錄果汁量如下表：

溫度(℃)

10

20

30

40

50

60

70

80

果汁量(mL)

8

13

15

25

15

12

11

10

根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)分析回答下列問題：

(1)果膠酶能破除細(xì)胞壁，是因?yàn)楣z酶可以促進(jìn)細(xì)胞壁中__________的水解。

(2)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)溫度為__________時(shí)果汁量最多，此時(shí)果膠酶的活性__________。當(dāng)溫度再升高時(shí)，果汁量降低，說明____________________________。

(3)實(shí)驗(yàn)步驟①的目的是________________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

4．工業(yè)生產(chǎn)果汁時(shí)，常常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞壁以提高出汁率，為研究溫度對(duì)果膠酶活性的影響，某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：

①將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管，在10 ℃水浴中恒溫處理10 min(如圖A)。

②將步驟①處理后的果膠酶和蘋果泥混合，再次在10 ℃水浴中恒溫處理10 min(如圖B)。

③將步驟②處理后的混合物過濾，收集濾液，測(cè)果汁量(如圖C)。

④在不同溫度條件下重復(fù)以上實(shí)驗(yàn)步驟，并記錄果汁量如下表：

溫度(℃)

10

20

30

40

50

60

70

80

果汁量(mL)

8

13

15

25

15

12

11

10

根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)分析回答下列問題：

(1)果膠酶能破除細(xì)胞壁，是因?yàn)楣z酶可以促進(jìn)細(xì)胞壁中__________的水解。

(2)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)溫度為__________時(shí)果汁量最多，此時(shí)果膠酶的活性__________。當(dāng)溫度再升高時(shí)，果汁量降低，說明____________________________。

(3)實(shí)驗(yàn)步驟①的目的是________________________。

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科目：高中生物 來源：2013-2014學(xué)年福建泉州泉州一中高三上期期中考試生物卷（解析版） 題型：綜合題

（6分）工業(yè)生產(chǎn)果汁時(shí)，常常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞壁以提高出果汁率。為研究溫度對(duì)果膠酶活性的影響，某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下圖所示實(shí)驗(yàn)：

①將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管，在10℃水浴中恒溫處理10min(如圖A所示)。

②將步驟①處理后的果膠酶和蘋果泥混合，再次在10℃水浴中恒溫處理10min(如圖B所示)。

③將步驟②處理后的混合物過濾，收集濾液，測(cè)量果汁量(如圖C所示)。

④在不同溫度條件下重復(fù)以上實(shí)驗(yàn)步驟，并記錄果汁量，結(jié)果如下表所示：

根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)分析并回答下列問題。

（1）果膠酶破除細(xì)胞壁，有利于主要貯存在蘋果果肉細(xì)胞中___________結(jié)構(gòu)內(nèi)的果汁出汁。

（2）該實(shí)驗(yàn)通過_______________________________來判斷果膠酶活性的高低。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)溫度為___________附近時(shí)，此時(shí)果膠酶的活性最大。

（3）實(shí)驗(yàn)步驟①的目的是___________________________________________________________。

（4）果膠酶作用于一定量的某種物質(zhì)（底物），保持溫度、pH在最適值，生成物量與反應(yīng)時(shí)間的關(guān)系如右圖：

在35分鐘后曲線變成水平是因?yàn)?u>                         。

若增加果膠酶濃度，其他條件不變，請(qǐng)?jiān)趫D上畫出生成物量變化的示意曲線。

 

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科目：高中生物 來源：2013屆江蘇省高二5月質(zhì)量檢測(cè)生物試卷（解析版） 題型：綜合題

（9分）工業(yè)生產(chǎn)果汁時(shí)，常常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞的細(xì)胞壁以提高出汁率。為研究溫度對(duì)果膠酶活性的影響，某學(xué)生設(shè)計(jì)了如圖所示的實(shí)驗(yàn)：

①、將果膠酶與蘋果泥分裝于不同的試管，在10 ℃  水浴中恒溫處理10 min(如圖中A)。

②、將步驟①處理后的果膠酶和蘋果泥混合，再次在10 ℃  水浴中恒溫處理10 min(如圖中B)。

③、將步驟②處理后的混合物過濾，收集濾液，測(cè)量果汁量(如圖中C)。

在不同溫度條件下重復(fù)以上實(shí)驗(yàn)步驟，并記錄果汁量，結(jié)果如下表：

溫度/℃

10

20

30

40

50

60

70

80

出汁量/mL

8

13

15

25

15

12

11

10

根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)分析并回答下列問題。

(1)果膠酶能破除細(xì)胞壁，是因?yàn)楣z酶可以促進(jìn)細(xì)胞壁中的________水解。

(2)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，在上述8組實(shí)驗(yàn)中，當(dāng)溫度為______________時(shí)果汁量最多，此時(shí)果膠酶的活性____________。當(dāng)溫度再升高時(shí)，果汁量降低，說明_______________      _。

(3)實(shí)驗(yàn)步驟①的目的是__________________________。

(4)實(shí)驗(yàn)操作中，如果不經(jīng)過步驟①的處理，直接將果膠酶和蘋果泥混合，是否可以？請(qǐng)解釋原因。_____________________________                                     

________________________________________________________________。

(9)根據(jù)果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用的系列實(shí)驗(yàn)結(jié)果回答下列問題：

①能正確表示溫度對(duì)果膠酶活性影響的曲線是                   

②能正確表示pH對(duì)果膠酶活性影響的曲線是                   

③在原材料有限的情況下，能正確表示相同時(shí)間內(nèi)果膠酶的用量對(duì)果汁產(chǎn)量影響的曲線是                     。

 

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