Question

10．根據(jù)現(xiàn)代生物技術(shù)的相關(guān)知識，回答下列問題：
（1）榨取果汁的過程中，發(fā)現(xiàn)榨取的果汁非常渾濁，解決的方法是用果膠酶處理，該物質(zhì)包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等（寫三種）；用葡萄制做的果酒酒味純正，放置一段時間后，發(fā)現(xiàn)果酒帶有明顯的酸味，原因是密封不嚴(yán)，醋酸菌進行有氧呼吸，將果酒轉(zhuǎn)變成果醋，用反應(yīng)式表示C₂H₅OH+O₂→CH₃COOH+H₂O；果酒發(fā)酵結(jié)束后，為方便后續(xù)使用，可將菌液轉(zhuǎn)移到甘油中，與之充分混勻后，放在-20℃的冷凍箱中保存，此方法叫做甘油管藏．
（2）對分離的能分解尿素的細(xì)菌進行鑒定，在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅，培養(yǎng)后如果PH升高，指示劑將變紅，因為細(xì)菌合成的脲酶將尿素分解成氨，使培養(yǎng)基堿性增強．
（3）已知某樣品中存在甲、乙、丙、丁、戊五種蛋白質(zhì)分子，其分子大小、所帶電荷的性質(zhì)和數(shù)量情況如圖所示．
①將樣品裝入透析袋中透析 12h，若分子乙保留在袋內(nèi)，則分子丙和丁也保留在袋內(nèi)．
②若用凝膠色譜柱分離樣品中的蛋白質(zhì)，則分子丙移動速度最快．
③若將樣品以 2 000r/min 的速度離心 10min，分子戊存在于沉淀中，則分子甲可能不存在于沉淀中．

Answer 1

分析 1、為提高酶的產(chǎn)量，降低酶生產(chǎn)的成本，可通過基因工程（基因突變）等技術(shù)手段對產(chǎn)酶微生物進行改造；降低生產(chǎn)成本可利用固定化酶等技術(shù)使酶能夠重復(fù)利用．
2、透析袋是利用半透膜制作的，半透膜可以讓小分子可以自由進出，而大分子不能通過．
3、凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量大小分離蛋白質(zhì)的有效方法，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)容易進入凝膠內(nèi)部的通道，路程長，移動的速度慢，相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)不容易進入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動的速度快．

解答 解：（1）榨取果汁的過程中，發(fā)現(xiàn)榨取的果汁非常渾濁，解決的方法是用果膠酶處理，該物質(zhì)即果膠酶，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等．果酒發(fā)酵結(jié)束后，為方便后續(xù)使用，可將菌液轉(zhuǎn)移到甘油中，與之充分混勻后，放在-20℃的冷凍箱中保存，此方法叫做甘油管藏．
（2）對分離的能分解尿素的細(xì)菌進行鑒定，在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅，培養(yǎng)后如果PH升高，指示劑將變紅，因為細(xì)菌合成的脲酶將尿素分解成氨，使培養(yǎng)基堿性增強．
（3）據(jù)圖示可知，分子量大小為丙＞�。疽遥疚欤炯祝�
①血紅蛋白溶液的粗分離采用的方法是透析，即將集的血紅蛋白溶液放在透析袋中進行透析，去掉分子量較小的雜質(zhì)，原理是小分子雜質(zhì)可以通過透析袋進入緩沖液中，血紅蛋白分子量較大，不能通過透析袋進入緩沖溶液．將樣品裝入透析袋中透析12h，若分子乙保留在袋內(nèi)，則分子丙和丁也保留在袋內(nèi)，因其分子量大于乙．
②若用凝膠色譜柱分離樣品中的蛋白質(zhì)，分子量大的分子經(jīng)過的路程短，故分子量大的蛋白質(zhì)分子先洗脫出來，則分子丙移動速度最快．
③若將樣品以2000r/min的速度離心10min，分子量大的分子進入沉淀中，故若分子戊存在于沉淀中，則分子乙、丙、丁均存在于沉淀中，分子較小的甲可能不存在于沉淀中．
故答案為：
（1）多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶           C₂H₅OH+O₂→CH₃COOH+H₂O-20            甘油管藏
（2）酚紅      脲酶 
（3）①丙和丁    ②丙   ③甲

點評 本題考查果膠酶在果汁生成中的作用、果酒和果醋的制作、分解尿素的細(xì)菌的鑒定、蛋白質(zhì)的提取和分離，意在考查考生的識圖能力和理解所學(xué)知識要點，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系的能力；能運用所學(xué)知識，對生物學(xué)問題作出準(zhǔn)確的判斷，難度適中．