Question

1．分析下列實(shí)驗(yàn)，并回答下列問題：

試管號(hào)	內(nèi)容物	條件	檢驗(yàn)
1	2ml漿糊+2ml純唾液	37℃+10min	3滴碘液
2	2ml漿糊+2ml清水	37℃+10min	3滴碘液
3	2ml漿糊+2ml稀釋唾液	37℃+10min	3滴碘液
4	2ml漿糊+2ml純唾液	95℃+10min	3滴碘液
5	2ml漿糊+2ml純唾液+2ml濃HCl	37℃+10min	3滴碘液
6	2ml漿糊+2ml蔗糖酶溶液	37℃+10min	3滴碘液

（1）試管內(nèi)容物變藍(lán)的試管是2、4、5、6．
（2）1號(hào)和2號(hào)試管比較，說明唾液中含有的淀粉酶具有催化作用．
（3）1號(hào)和3號(hào)試管比較，說明酶具有高效性．
（4）1號(hào)和4號(hào)試管比較，說明酶的活性受溫度的影響，高溫會(huì)使酶變性失活．
（5）1號(hào)和5號(hào)試管比較，說明酶的活性受pH影響．
（6）1號(hào)和6號(hào)試管比較，說明酶的催化具有專一性．

Answer 1

分析 1、酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化活性的有機(jī)物，其中大部分是蛋白質(zhì)、少量是RNA．
2、酶的特性．①高效性：酶的催化效率大約是無機(jī)催化劑的10^7～10¹³倍．
②專一性：每一種酶只能催化一種或者一類化學(xué)反應(yīng)．
③酶的作用條件較溫和：在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高；溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會(huì)明顯降低；高溫、過酸、過堿等條件下可以使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使酶永久性的失活．
3、變量：實(shí)驗(yàn)過程中可以變化的因素稱為變量，包括自變量、因變量和無關(guān)變量；自變量是想研究且可人為改變的變量稱為自變量；因變量是隨著自變量的變化而變化的變量稱為因變量； 無關(guān)變量是在實(shí)驗(yàn)中，除了自變量外，實(shí)驗(yàn)過程中存在一些可變因素，能對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響，這些變量稱為無關(guān)變量．

解答 解：（1）漿糊中含有淀粉，可與碘液作用產(chǎn)生藍(lán)色，題干中1～6各試管中：
1號(hào)試管不變藍(lán)，原因是唾液中含有唾液淀粉酶，可以將淀粉分解，滴加碘液后不變藍(lán)；
2號(hào)試管變藍(lán)，原因是清水不能催化淀粉的分解，滴加碘液后變藍(lán)；
3號(hào)試管不變藍(lán)，原因是稀釋的唾液中含有唾液淀粉酶，可以將淀粉分解，滴加碘液后不變藍(lán)；
4號(hào)試管變藍(lán)，原因是酶的催化需要適宜的溫度，95℃的高溫會(huì)使唾液淀粉酶變性失去作用、不能催化淀粉的水解，滴加碘液后變藍(lán)；
5號(hào)試管變藍(lán)，原因是酶的催化需要適宜的條件，因加入2ml濃HCl使反應(yīng)的環(huán)境過酸而使酶失去活性、不能催化淀粉的水解，滴加碘液后變藍(lán)；
6號(hào)試管變藍(lán)，原因是酶具有專一性，蔗糖酶溶不能催化淀粉的水解，滴加碘液后變藍(lán)．
（2）1號(hào)和2號(hào)試管比較，自變量是酶的有無，通過1號(hào)試管不變藍(lán)而2號(hào)試管變藍(lán)，可得出的結(jié)論是唾液中含有的淀粉酶具有催化作用．
（3）1號(hào)和3號(hào)試管比較，自變量是酶的濃度高低，而1號(hào)和3號(hào)試管均不變藍(lán)，可得出酶的催化具有高效性．
（4）1號(hào)和4號(hào)試管比較，自變量是溫度，通過1號(hào)試管不變藍(lán)而4號(hào)試管變藍(lán)，可得出酶的活性受溫度的影響，高溫會(huì)使酶變性失活．
（5）1號(hào)和5號(hào)試管比較，自變量是酸堿度，通過1號(hào)試管不變藍(lán)而5號(hào)試管變藍(lán)，可得出酶的催化受到pH的影響．
（6）1號(hào)和6號(hào)試管比較，自變量是酶的種類，通過1號(hào)試管不變藍(lán)而6號(hào)試管變藍(lán)，說明酶的催化作用具有專一性．
故答案為：
（1）2、4、5、6
（2）唾液中含有的淀粉酶具有催化作用
（3）高效性
（4）酶的活性受溫度的影響，高溫會(huì)使酶變性失活
（5）酶的活性受pH影響
（6）酶的催化具有專一性

點(diǎn)評(píng) 此題主要考查酶的概念以及酶的特性的知識(shí)，考生識(shí)記酶的概念和本質(zhì)，明確酶的特性是解題的關(guān)鍵．