【題目】嫩肉粉是以蛋白酶為主要成分的食品添加劑，就酶的作用特點而言，下列使用方法中最佳的是

A. 炒肉的過程中加入

B. 肉炒熟后起鍋前加入

C. 先用沸水溶解后與肉片混勻,炒熟

D. 室溫下與肉片混勻，放置一段時間，炒熟

【答案】D

【解析】

試題分析：嫩肉粉的主要作用在于利用蛋白酶把肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進行部分水解，使肉類制品口感達到嫩而不韌、味美鮮香的效果，A、B和C項都有高溫會導致蛋白酶失活，D項在室溫下酶的活性較強，放置一段時間，讓蛋白酶有足夠的作用時間，這樣的效果最佳。D正確。

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列與酶“探究實驗”的相關(guān)敘述中，正確的是（ ）

A. 探究酶的高效性時，自變量可以是酶的種類

B. 過氧化氫酶常用于“探究溫度對酶活性的影響”的實驗

C. 探究pH對酶活性的影響時，應控制好溫度這個無關(guān)變量

D. 探究酶的專一性時，自變量一定是酶的種類

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】(1)科學家在研究細胞膜運輸物質(zhì)時發(fā)現(xiàn)有如圖甲的四種關(guān)系，在研究具體的物質(zhì)Ｍ的跨膜運輸時，發(fā)現(xiàn)與曲線①和③相符，則細胞膜運輸物質(zhì)Ｍ的方式是__________,若發(fā)現(xiàn)與曲線②和④相符，則細胞膜運輸物質(zhì)Ｍ的方式是___________。

(2)在“觀察植物細胞的質(zhì)壁分離和復原”實驗中，選擇紫色洋蔥鱗片葉的外表皮細胞制成臨時裝片，進行了3 次觀察。某同學在視野中看到生活著的洋蔥表皮細胞正處于如上圖乙所示的狀態(tài)。ａ、ｂ表示該部位的溶液濃度，由此可推測ａ、ｂ的濃度 _____（填“ａ＞ｂ”或“ａ＝ｂ”或“ａ＜ｂ”或“以上三種情況都有可能”）。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】將葉綠體從葉肉細胞中分離出來，破壞其外膜，仍可以進行光合作用。以下分析正確的是

A. 光合作用所需的酶和色素主要位于葉綠體的內(nèi)膜和基質(zhì)中

B. 葉綠體內(nèi)膜具有選擇透過性，外膜是全透的，起保護作用

C. 光合作用必須在葉綠體中才能進行

D. 葉綠素被破壞，則不能進行光合作用

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】科學家選用的質(zhì)粒往往帶有一個抗生素抗性基因，該基因的主要作用是（ ）

A. 提高受體細胞在自然環(huán)境中的耐藥性

B. 有利于檢測目的基因是否導入受體細胞

C. 增加質(zhì)粒分子在受體細胞中存活的機會

D. 便于與外源基因連接

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】灰身雌雄果蠅雜交，子代中有一類型死亡，能存活的果蠅灰身：黑身=2:1，則不能存活類型的基因型可能是（　　）

A. AA B. Aa C. aa D. AA或Aa

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】保證準確無誤地進行DNA復制的關(guān)鍵步驟是(　　)

A．解旋酶促使DNA的兩條鏈分離

B．游離的脫氧核苷酸與母鏈堿基進行互補配對

C．模板母鏈與互補子鏈盤繞成雙螺旋結(jié)構(gòu)

D．配對脫氧核苷酸之間連接成與母鏈互補的子鏈

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列有關(guān)細胞生命活動的敘述，正確的是

A. 細胞生長，其表面積增大，則細胞的物質(zhì)交換效率升高

B. 衰老細胞內(nèi)各種酶活性下降，細胞核體積縮小

C. 細胞凋亡受基因控制，有利于多細胞生物個體的生長發(fā)育

D. 正常細胞的原癌基因和抑癌基因均不表達

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于人體衰老細胞的敘述，正確的是（ ）

A. 多種酶的活性降低 B. 線粒體數(shù)量增加 C. 細胞呼吸明顯 D. 細胞核體積變小

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