Question

【題目】將發(fā)芽的小麥種子制成勻漿，然后加入斐林試劑，水浴加熱后出現磚紅色沉淀．這說明發(fā)芽的小麥種子中含有（ ）

A. 還原糖 B. 脂肪 C. 淀粉 D. 蛋白質

Answer 1

【答案】A

【解析】試題分析：斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉、蔗糖）．

解：A、還原糖可用斐林試劑鑒定，水浴加熱后會出現磚紅色沉淀，說明發(fā)芽的小麥種子中含有還原糖，A正確；

B、脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色），B錯誤；

C、淀粉屬于非還原性糖，遇碘液變藍，C錯誤；

D、蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應，D錯誤．

故選：A．