近期網(wǎng)絡(luò)上流行一種利用制作酸奶來判斷牛奶好壞的方法，以下自制酸奶的方法也隨之在 網(wǎng)絡(luò)廣泛流傳：

①將牛奶倒入玻璃杯，放在沸水中加熱10分鐘。

②降溫到420C，每杯牛奶加入0.15g酸奶發(fā)酵劑。

③用干凈小勺攪拌均勻，在杯子外封上保鮮膜。

④在420C下保溫5小時(shí)后，放在40C冰箱中冷藏1小時(shí)。

請回答相關(guān)問題：

(1)牛奶在沸水中加熱10分鐘，屬于____(消毒/滅菌）的方式，你推測酸奶發(fā)酵劑中含有的成分是____，第②步降溫到420C的目的是____，第③步封上保鮮膜的目的是____________

(2)除了沸水中加熱10分鐘外，本過程中還有哪些操作避免了酸奶被雜菌污染？其原理 是？（寫出兩條即可）

①操作: ________，原理: ________

②操作: ________,原理：________

(3)酸奶中的多種活菌對健康有益，若要檢測不同酸奶中各種有益菌的數(shù)量是否達(dá)標(biāo)，可采用____法。

（1）消毒（1分）    乳酸菌（1分）   避免高溫使菌種失活（1分）    避免雜菌掉落，構(gòu)建無氧環(huán)境（2分）

（2）①操作：加入酸奶發(fā)酵劑      原理：迅速使乳酸菌形成優(yōu)勢種群，抑制雜菌生長

②操作：封上保鮮膜       原理：避免雜菌掉落、并抑制耗氧雜菌生長

③操作：42℃下保溫5小時(shí)     原理：這是乳酸菌的最適溫度，其它雜菌在此溫度下競爭力弱。

④用干凈的小勺    原理：防止小勺帶上過多的雜菌（每空2分）

（3）稀釋涂布平板（法）（2分）

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

洋蔥的鱗片葉屬于著生在地下莖上的一種變態(tài)葉，利用其外表皮細(xì)胞在光照下進(jìn)行質(zhì)壁分離和復(fù)原實(shí)驗(yàn)效果明顯，此時(shí)蓋玻片下的紫色細(xì)胞可以進(jìn)行

A.呼吸作用                                               B.蒸騰作用?

C.細(xì)胞分裂                                               D.光合作用

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科目：高中生物 來源： 題型：

研充表明：H5N1 型禽流感病毒是一種能在人和禽類之間傳播的RNA 病毒，H5N1 禽流感病毒囊膜上存在一種具有識別作用的特異糖蛋白（A）�？茖W(xué)研究者對禽流感病毒進(jìn)行基因測序后獲得了糖蛋白A 的有關(guān)基因，并試圖運(yùn)用基因工程及發(fā)酵工程技術(shù)大量生產(chǎn)禽流感病毒的“基因疫苗”。試完成下列有關(guān)問題：

（1）對禽流感病毒的“基因測序”時(shí)的主要工作目標(biāo)是           。

（2）利用糖蛋白A相關(guān)基因生產(chǎn)基因疫苗的過程如下：

試回答：

（2-1）上述過程圖中屬于基因工程范疇的操作是          , 基因工程技術(shù)的明顯優(yōu)點(diǎn)是                                              

（2-2）買現(xiàn)過程① 除需要病毒基因作為模板外，還需要          。獲得的“工程菌”需要擴(kuò)大培養(yǎng)以獲得更多菌種用于生產(chǎn)，在擴(kuò)大培養(yǎng)過程中一般采用通氣培養(yǎng)，選擇這種培養(yǎng)方法的優(yōu)點(diǎn)是          

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科目：高中生物 來源：廣東中山2010屆高三生物二輪復(fù)習(xí)階段性考試試題 題型：綜合題

野生型大腸桿菌通過一系列的生化反應(yīng)合成生長所必需的各種物質(zhì)，從而能在基本培養(yǎng)基上生長。但如果發(fā)生基因突變，導(dǎo)致生化反應(yīng)的某一步驟不能進(jìn)行，而致使某些必需物質(zhì)不能合成，它就無法在基本培養(yǎng)基上生長。
某科學(xué)家利用紫外線處理野生型大腸桿菌后，得到4種不能在基本培養(yǎng)基上生長的突變體。向基本培養(yǎng)基中分別加入A．B．C．D．E五種物質(zhì)（其中E是基本培養(yǎng)基已有的成分），這4種突變體和野生型共5個(gè)品系的生長情況如下表。

品系
   加入的物質(zhì)種類及其生長狀況
A
B
C
D
E
品系1
－
－
－
+
－
品系2
－
+
－
+
－
品系3
+
+
+
+
+
品系4
－
+
+
+
－
品系5
+
+
+
+
－
注：“+”表示只加入該物質(zhì)后，大腸桿菌能在基本培養(yǎng)基上生長；
“－”表示只加入該物質(zhì)后，大腸桿菌不能在基本培養(yǎng)基上生長。
分析并回答下列問題：
（1）為什么某個(gè)基因發(fā)生了突變，就會(huì)導(dǎo)致生化反應(yīng)的某一步驟不能進(jìn)行？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
（2）根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果，推測哪個(gè)品系是野生型，并說明推測理由。＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
（3）根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，野生型大腸桿菌體內(nèi)A、B、C、D、E五種物質(zhì)合成的先后順序是：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿（用字母和箭頭表示）。寫出你推測的理由：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
（4）運(yùn)用所學(xué)知識說出一種利用突變體獲得野生型大腸桿菌的方法，并說明原理。
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

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科目：高中生物 來源：2012-2013學(xué)年江西省南昌市高三3月第一次模擬測試生物試卷（解析版） 題型：綜合題

近期網(wǎng)絡(luò)上流行一種利用制作酸奶來判斷牛奶好壞的方法，以下自制酸奶的方法也隨之在網(wǎng)絡(luò)廣泛流傳：

①將牛奶倒入玻璃杯，放在沸水中加熱10分鐘。

②降溫到420C，每杯牛奶加入0.15g酸奶發(fā)酵劑。

③用干凈小勺攪拌均勻，在杯子外封上保鮮膜。

④在420C下保溫5小時(shí)后，放在40C冰箱中冷藏1小時(shí)。

請回答相關(guān)問題：

(1)牛奶在沸水中加熱10分鐘，屬于____(消毒/滅菌）的方式，你推測酸奶發(fā)酵劑中含有的成分是____，第②步降溫到420C的目的是____，第③步封上保鮮膜的目的是____________

(2)除了沸水中加熱10分鐘外，本過程中還有哪些操作避免了酸奶被雜菌污染？其原理是？（寫出兩條即可）

①操作: ________，原理: ________

②操作: ________,原理：________

(3)酸奶中的多種活菌對健康有益，若要檢測不同酸奶中各種有益菌的數(shù)量是否達(dá)標(biāo)，可采用____法。

 

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