Question

17．果蔬儲存時(shí)，常采用降低氧氣濃度及降低溫度等方法，其目的是為了抑制（　�。�

• A． 光合作用
• B． 細(xì)胞呼吸
• C． 滲透作用
• D． 細(xì)胞分裂

Answer 1

分析 低溫和降低氧氣濃度能夠抑制水果、蔬菜的呼吸作用，從而達(dá)到保鮮的目的．

解答 解：溫度：溫度能影響呼吸作用，主要是影響呼吸酶的活性．一般而言，在一定的溫度范圍內(nèi)，呼吸強(qiáng)度隨著溫度的升高而增強(qiáng)．根據(jù)溫度對呼吸強(qiáng)度的影響原理，在生產(chǎn)實(shí)踐上貯藏蔬菜和水果時(shí)應(yīng)該降低溫度，以減少呼吸消耗．（溫度降低的幅度以不破壞植物組織為標(biāo)準(zhǔn)，否則細(xì)胞受損，對病原微生物的抵抗力大減，也易腐爛損壞．）
氧氣：氧氣是植物正常呼吸的重要因子，氧氣不足直接影響呼吸速度，也影響到呼吸的性質(zhì)．根據(jù)氧對呼吸作用影響的原理，在貯存蔬菜、水果時(shí)就降低氧的濃度，一般降到無氧呼吸的消失點(diǎn)，如降得太低，植物組織就進(jìn)行無氧呼吸，無氧呼吸的產(chǎn)物（如酒精）往往對細(xì)胞有一定的毒害作用，而影響蔬菜、水果的貯藏保鮮．
因此，儲存水果和蔬菜時(shí)，常采用降低氧氣濃度或溫度的方法，其主要目的是抑制呼吸作用．
故選：B．

點(diǎn)評 本題考查植物的呼吸作用，意在考查考生的識記能力和理解所學(xué)知識要點(diǎn)，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識，準(zhǔn)確判斷問題的能力，屬于考綱識記和理解層次的考查．