Question

下圖表示發(fā)酵罐中各種因素對(duì)谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵產(chǎn)生谷氨酸的影響，其中不正確的是（   ）

Answer 1

C

解析:

（1）溫度可以通過(guò)影響酶的活性來(lái)改變谷氨酸的產(chǎn)生速率，在最適溫度時(shí)酶活性最大，產(chǎn)生速率最大，高于或低于該點(diǎn)都會(huì)使酶活性降低（甚至喪失），產(chǎn)生速率下降。同理，pH對(duì)谷氨酸產(chǎn)生速率的影響也是這樣的，因而A、D正確。（2）谷氨酸棒狀桿菌是好氧菌，隨著溶氧量的增加（一定范圍內(nèi)）從氨酸會(huì)隨著該菌生長(zhǎng)繁殖速率的加快使產(chǎn)生速率增加，但當(dāng)溶氧量增大到一定值時(shí)由于受其他條件（如酶的數(shù)量與活性等）的限制不可能繼續(xù)增加而達(dá)到最大產(chǎn)生速率，所以B是正確的。（3）谷氨酸產(chǎn)生速率隨時(shí)間的變化在最初階段可能不斷加快，當(dāng)活菌數(shù)目達(dá)到最多（穩(wěn)定期）時(shí)其產(chǎn)生總量會(huì)繼續(xù)增加，而產(chǎn)生速率則不再有明顯加快的現(xiàn)象，即C不正確。