Question

洋蔥在歐美被譽為“蔬菜皇后”，其肥大的鱗莖中含糖類8.5%，每100克含維生素A 5毫克、維生素C 9.3毫克、鈣（Ca）45毫克、磷（P）50毫克、鐵（Fe）8毫克，以及18種氨基酸，是不可多得的保健食品．那么洋蔥肥大的鱗莖中所含有的糖類是淀粉還是可溶性還原糖？生物學興趣小組的同學以此作為研究課題．請你幫助他們完成下面的實驗報告．
（1）實驗目的：探究洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖是淀粉還是可溶性還原糖．
（2）實驗原理：淀粉可用

 

來檢測，可溶性還原糖可用

 

試劑來檢測．
（3）實驗器材：洋蔥、所需試劑和儀器等（略）．
（4）實驗步驟：
Ⅰ．鑒定可溶性還原糖：
①制備洋蔥組織樣液，取樣液2mL注入試管；
②

 

；
③觀察顏色變化．
Ⅱ．鑒定淀粉：
①制備洋蔥組織樣液，取樣液2mL注入試管；
②

 

；
③觀察顏色變化．
（5）預期實驗結果與結論：

現(xiàn)象	結論
①若步驟Ⅰ出現(xiàn)   步驟Ⅱ出現(xiàn)	說明洋蔥鱗莖中所含的糖類既有還原糖又有淀粉
②若步驟Ⅰ   步驟Ⅱ	說明洋蔥鱗莖中所含的糖類只有還原糖而沒有淀粉
③若	說明洋蔥鱗莖中所含糖類

Answer 1

考點：檢測還原糖的實驗

專題：

分析：1、實驗過程中可以變化的因素稱為變量．其中人為改變的變量稱做自變量，隨著自變量的變化而變化的變量稱做因變量．除自變量外，實驗過程中可能還會存在一些可變因素，對實驗結果造成影響，這些變量稱為無關變量．實驗設計時要遵循對照原則和單一變量原則．要注意無關變量應該相同且適宜．
2、斐林試劑鑒定還原糖時，溶液的顏色變化為：磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖存在與否，而不能鑒定非還原性糖．葡萄糖、麥芽糖、果糖是還原糖．斐林試劑使用時需要現(xiàn)配現(xiàn)用，與還原性糖發(fā)生顏色反應時需要沸水浴，才可以發(fā)生磚紅色沉淀現(xiàn)象．

解答： 解：（2）實驗原理：淀粉遇碘液變藍色，可用碘液來檢測淀粉．斐林試劑鑒定還原糖時，溶液的顏色變化為：磚紅色（沉淀）．
（4）Ⅰ．②斐林試劑使用時需要現(xiàn)配現(xiàn)用，與還原性糖發(fā)生顏色反應時需要沸水浴，才可以發(fā)生磚紅色沉淀現(xiàn)象．所以加入新制的斐林試劑1 mL，混勻，將試管置于50℃～65℃的水浴鍋中加熱2 min．
Ⅱ．②淀粉遇碘液變藍色，可用碘液來檢測淀粉．所以加入2滴碘液．
（5）①若步驟Ⅰ出現(xiàn)磚紅色沉淀，步驟Ⅱ出現(xiàn)藍色，說明洋蔥鱗莖中所含的糖類既有還原糖又有淀粉．
②步驟Ⅰ出現(xiàn)磚紅色沉淀，步驟Ⅱ不出現(xiàn)藍色，說明洋蔥鱗莖中所含的糖類只有還原糖而沒有淀粉．
③步驟Ⅰ不出現(xiàn)磚紅色沉淀，步驟Ⅱ出現(xiàn)藍色，說明洋蔥鱗莖中所含的糖類沒有還原糖只有淀粉．
故答案為：
（2）碘液　斐林
（4）Ⅰ．②加入新制的斐林試劑1 mL，混勻，將試管置于50℃～65℃的水浴鍋中加熱2min．
Ⅱ．②加入2滴碘液
（5）①磚紅色沉淀　　　　藍色
②出現(xiàn)磚紅色沉淀　　不出現(xiàn)藍色
③步驟Ⅰ不出現(xiàn)磚紅色沉淀，步驟Ⅱ出現(xiàn)藍色　      沒有還原糖只有淀粉

點評：本題考查了生物實驗中有關物質或結構的顯色反應，意在考查考生理解所學知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力；能獨立完成“生物知識內(nèi)容表”所列的生物實驗，包括理解實驗目的、原理、方法和操作步驟，掌握相關的操作技能．