Question

圖1表示制備固定化酵母細(xì)胞的有關(guān)操作，圖2是利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖．請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
（1）圖1中X溶液為

 

，其作用是

 

．
（2）圖1中制備的凝膠珠用

 

洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中．圖2發(fā)酵過(guò)程中攪拌的目的是為了

 

．
（3）在用海藻酸鈉包埋酵母細(xì)胞形成凝膠珠的過(guò)程中，加熱溶解海藻酸鈉時(shí)應(yīng)

 

，然后將溶化好的海藻酸鈉溶液

 

后，加入酵母細(xì)胞充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆颍?br />（4）研究發(fā)現(xiàn)，固定化強(qiáng)度大的凝膠珠發(fā)酵效果好，且穩(wěn)定性高、使用壽命長(zhǎng)．某機(jī)構(gòu)利用上述裝置，將2%、2.5%、3%的海藻酸鈉分別用2%、3%、4%的X溶液進(jìn)行凝膠化處理，所得到的凝膠珠固定化強(qiáng)度及在28℃下發(fā)酵48h后的酒精產(chǎn)量見下表：

海藻酸鈉（%）	2	2.5	3	2	2.5	3	2	2.5	3
X溶液（%）	2	2	2	3	3	3	4	4	4
固定化強(qiáng)度（g/30個(gè)）	930	950	990	1030	1100	1140	1170	1170	1160
酒精量（%）	6.7	6.5	6.5	6.7	6.4	6.2	6.7	6.4	6.3

從表中可以看出，隨著X溶液濃度的增加，

 

增加；凝膠固定化效果較好的海藻酸鈉與X溶液濃度分別是

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：制備和應(yīng)用固相化酶

專題：

分析：1、制作固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)步驟：1、酵母細(xì)胞的活化； 2、配制0.05mol/L的CaCl₂溶液； 3、配制海藻酸鈉溶液 （該實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合； 5、固定化酵母細(xì)胞．
2、分析表格可以看出，隨著X溶液濃度的增加，凝膠珠固定化強(qiáng)度增加；凝膠固定化效果較好的海藻酸鈉與X溶液濃度分別是2%、4%．

解答： 解：（1）圖1中X溶液為CaCl₂溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠．
（2）圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中．圖2發(fā)酵過(guò)程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母細(xì)胞充分接觸．
（3）在用海藻酸鈉包埋酵母細(xì)胞形成凝膠珠的過(guò)程中，加熱溶解海藻酸鈉時(shí)應(yīng)小火或間斷加熱，防止海藻酸鈉焦糊，然后將溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻至室溫后，加入酵母細(xì)胞充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆颍?br />（4）從表中可以看出，隨著X溶液濃度的增加，凝膠珠固定化強(qiáng)度增加；凝膠固定化效果較好的海藻酸鈉與X溶液濃度分別是2%、4%．
故答案為：
（1）CaCl₂溶液      使海藻酸鈉形成凝膠珠  
（2）蒸餾水      使培養(yǎng)液與酵母細(xì)胞充分接觸 
（3）小火（或間斷）加熱    　冷卻（至室溫） 
（4）（凝膠珠）固定化強(qiáng)度　    2%、4%

點(diǎn)評(píng)：本題考查了制備和應(yīng)用固相化酶的相關(guān)知識(shí)，要求考生能夠識(shí)記制作固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)步驟，識(shí)記其中的關(guān)鍵步驟；能夠從比較表格中得出相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)結(jié)論，難度適中．