Question

【題目】有機化合物中具有不同的化學(xué)基團,它們對水的親和力不同。易與水結(jié)合的基團稱為親水基團(如—NH2、—COOH、—OH),具有大量親水基團的一些蛋白質(zhì)、淀粉等分子易溶于水;難與水結(jié)合的基團稱為疏水基團,如脂質(zhì)分子中的碳?xì)滏�。脂質(zhì)分子往往有很長的碳?xì)滏?難溶于水而聚集在一起。請回答:

(1)等量親水性不同的兩種物質(zhì)分散在甲、乙兩個含有等量水的容器中,如圖所示。容器甲中的自由水含量比乙的____。

(2)相同質(zhì)量的花生種子(含油脂多)和大豆種子(含蛋白質(zhì)多),當(dāng)它們含水量相同時,自由水含量較多的是____種子。

(3)以占種子干重的百分比計算,種子萌發(fā)時干燥大豆種子的吸水量要比干燥花生種子的吸水量____。

(4) 現(xiàn)在已進入深秋，隨著溫度下降,植物吸水減少,自由水和結(jié)合水比值變____,有利于植物抗逆性的加強,原因是____水不易結(jié)冰,不會因發(fā)生蒸騰作用而散失。

(5)種子入庫前必須對其進行干燥處理,以降低種子中的含水量,目的是:___。

Answer 1

【答案】 少 花生 多 小 結(jié)合 降低自由水含量降低新陳代謝強度

【解析】本題考查物質(zhì)的親水性與疏水性、細(xì)胞內(nèi)水的存在形式及功能，要求考生能結(jié)合題意分析圖形，判斷出甲中的化學(xué)基團屬于親水基團，而乙中的化學(xué)基團屬于疏水基團；能明確細(xì)胞內(nèi)水的存在形式及功能，并能根據(jù)細(xì)胞內(nèi)自由水與結(jié)合水的比值變化判斷細(xì)胞代謝強度的改變。

（1）根據(jù)題意可知，親水性基團易與水結(jié)合形成結(jié)合水，疏水基團不易與水結(jié)合使水成自由水；分析甲、乙兩圖可知，甲中的化學(xué)基團易于水結(jié)合，屬于親水基團，結(jié)合的水分子多，即容器中的結(jié)合水多，因此甲容器中的自由水少；而乙容器中的化學(xué)基團不易與水結(jié)合，屬于疏水基團，結(jié)合的水分子少，因此乙容器中結(jié)合水少，自由水多。

（2）根據(jù)題意，蛋白質(zhì)、淀粉等屬于親水性物質(zhì)，易于水結(jié)合，而脂質(zhì)分子屬于疏水性物質(zhì)，不易與水結(jié)合，因此相同質(zhì)量的花生種子(含油脂多)和大豆種子(含蛋白質(zhì)多),當(dāng)它們含水量相同時,自由水含量較多的是花生種子。

（3）由上述分析可知，大豆中的蛋白質(zhì)和淀粉都是親水性物質(zhì)，易于水結(jié)合，而花生種子中的脂質(zhì)屬于疏水性物質(zhì)，不易與水結(jié)合，因此若以占種子干重的百分比計算,種子萌發(fā)時干燥大豆種子的吸水量要比干燥花生種子的吸水量多。

（4）現(xiàn)在已進入深秋，隨著溫度下降,植物吸水減少,即吸收的自由水減少，故細(xì)胞內(nèi)自由水和結(jié)合水比值變小,有利于植物抗逆性的加強,原因是結(jié)合水不易結(jié)冰,不會因發(fā)生蒸騰作用而散失。

（5）細(xì)胞內(nèi)自由水含量越高，細(xì)胞代謝越旺盛，消耗的有機物越多，因此種子入庫前必須對其進行干燥處理,以降低種子中的含水量,目的是降低自由水含量以降低新陳代謝強度，減少有機物的消耗。