Question

【題目】回答與生物技術(shù)實踐有關(guān)的問題：

（1）利用酵母菌生產(chǎn)酒精的過程中影響酵母菌酒精發(fā)酵的主要因素有_______________。酒精發(fā)酵時常采用人工培養(yǎng)的純凈菌種，實驗室中獲取純凈菌種的方法有_____________和_____________。在培養(yǎng)酵母菌的過程中，對接種環(huán)常采用的滅菌方法是______________________________。

（2）植物芳香油的提取可采用的方法有____________、萃取法和_________。橘子果實含有芳香油，通�？捎�___________作為材料提取芳香油，而且提取時往往選用新鮮的材料，理由是_____________________。

Answer 1

【答案】 氧氣、溫度、PH 平板劃線法 稀釋涂布平板法 灼燒滅菌 壓榨法 蒸餾法 橘子皮 芳香油含量高

【解析】試題分析：與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量。滅菌的方法主要有灼燒滅菌、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌．灼燒滅菌適合于接種工具的滅菌，一般來說是在操作過程中金屬類的接種工具；干熱滅菌適合于玻璃器皿、金屬工具的滅菌；高壓蒸汽滅菌適合于玻璃器皿、接種工具以及培養(yǎng)基；特別注意培養(yǎng)基的滅菌只能用高壓蒸汽滅菌。

（1）利用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)酒精的原理是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二所化碳，該過程中，影響酵母菌酒精發(fā)酵的主要因素有氧氣濃度、溫度、PH等。實驗室中獲取純凈菌種的方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法。在培養(yǎng)酵母菌的過程中，對于培養(yǎng)基實驗室常用的滅菌方法高壓蒸汽滅菌，對于接種環(huán)實驗室常用的滅菌方法就是灼燒滅菌。

（2）植物芳香油的提取可采用的方法有壓榨法、萃取法和蒸餾法。常用橘子皮作為材料提取芳香油，提取時往往選用新鮮的材料，因為其芳香油含量高。