Question

酶是一類具有生物催化功能的有機物，就其化學本質而言，到目前為止，人們所發(fā)現(xiàn)的酶主要有蛋白質和RNA兩大類，人的唾液中含有唾液淀粉酶，有人說：“唾液淀粉酶的化學本質是蛋白質”．請設計一個實驗以證明該酶是否是蛋白質．
實驗材料：5%的NaOH溶液、3%的CuSO₄溶液、雞蛋、人的唾液5mL、水、小燒杯、玻璃棒、試管、滴管．
實驗步驟：第一步：制備蛋清液．取生雞蛋一個，打破蛋殼（不要破壞蛋黃），取少量蛋清注入小燒杯中，加入30mL的清水，用玻璃棒調勻，制成蛋清液．
第二步：

 

第三步：

 

第四步：

 

實驗結果：

 

結果分析：

 

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Answer 1

考點：檢測蛋白質的實驗

專題：

分析：蛋白質中加入雙縮脲試劑，而雙縮脲試劑是由雙縮脲試劑A（NaOH）和雙縮脲試劑B（CuSO₄）兩種試劑組成．雙縮脲試劑中溶液NaOH（雙縮脲試劑A）的濃度為0.1g/ml，溶液CuSO₄（雙縮脲試劑B）的濃度為0.01g/ml．
鑒定蛋白質的方法是：雙縮脲試劑使用時，先加入NaOH溶液（2mL），振蕩搖勻，造成堿性的反應環(huán)境，然后再加入3～4滴CuSO₄溶液，振蕩搖勻后觀察現(xiàn)象．

解答： 解：證明唾液淀粉酶是蛋白質實驗的方法步驟和實驗結果：
第一步：制備蛋清液．取生雞蛋一個，打破蛋殼（不要破壞蛋黃），取少許蛋清注入燒杯中，加入30mL清水，用玻璃棒攪拌均勻備用；
第二步：取兩支試管，編為1號和2號．在1號試管中注入2 mL蛋清液，2號試管中注入2 mL唾液；
第三步：向兩支試管中各加入5滴NaOH溶液，振蕩．再向兩支試管中加入2～3滴CuSO4溶液，振蕩；
實驗結果：靜置一段時間后，可看到兩支試管中都呈現(xiàn)紫色；
結果分析：該實驗證明唾液中含有與蛋清相同的蛋白質成分，唾液的主要成分是唾液淀粉酶，因而證明唾液淀粉酶是蛋白質．
故答案為：
第二步：取兩支試管，編為1號和2號．在1號試管中注入2 mL蛋清液，2號試管中注入2 mL唾液
第三步：向兩支試管中各加入5滴NaOH溶液，振蕩．再向兩支試管中加入2～3滴CuSO4溶液，振蕩
第四步：靜置一段時間后，觀察
實驗結果：可看到兩支試管中都呈現(xiàn)紫色
結果分析：該實驗證明唾液中含有與蛋清相同的蛋白質成分，唾液的主要成分是唾液淀粉酶，因而證明唾液淀粉酶是蛋白質

點評：本題考查蛋白質鑒定實驗的相關知識，是補充實驗步驟、分析實驗結果的題目，是教材實驗的拓展，題目給出了實驗原理、對照組和部分實驗步驟，只要掌握了教材實驗，思路清晰，就不難填出答案．