5．酸奶是同學(xué)們都喜愛的一種食物．發(fā)酵后的酸奶營養(yǎng)價值比純牛奶高，是因為牛奶在發(fā)酵過程中轉(zhuǎn)變?yōu)槿梭w容易吸收的成分，用于該發(fā)酵過程的細(xì)菌是（　　）
A．乳酸菌B．醋酸菌C．霉菌D．酵母菌

分析 酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品．目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多．酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品．微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶需用到乳酸菌，據(jù)此答題．

解答 解：A、制酸奶需用到乳酸菌，A正確；
B、制醋需用到醋酸菌，B錯誤；
C、制醬需用到霉菌，C錯誤；
D、蒸饅頭、面包、釀酒需用到酵母菌，D錯誤．
故選：A．

點評 本題主要考查發(fā)酵食品加工的基本方法及應(yīng)用，意在考查考生的識記能力和理解所學(xué)知識要點，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系的能力；能運用所學(xué)知識，對生物學(xué)問題作出準(zhǔn)確的判斷．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

5．在某水生生態(tài)系統(tǒng)中，分布有水鳥、藻類、蘆葦?shù)葎又参铮承┧B具有秋季遷移的習(xí)性．下列敘述錯誤的是（　�。�
A．該水生生態(tài)系統(tǒng)的物種數(shù)量隨季節(jié)而發(fā)生變化
B．減少蘆葦和藻類后，輸入該水生生態(tài)系統(tǒng)的能量維持不變
C．藻類和蘆葦?shù)壬a(chǎn)者固定的能量是流經(jīng)該生態(tài)系統(tǒng)的總能量
D．該水生生態(tài)系統(tǒng)如有硝化細(xì)菌，則屬于生產(chǎn)者

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

6．下列對細(xì)胞生命歷程的敘述，錯誤的是（　　）
A．在細(xì)胞生長過程中，核糖體的數(shù)量增加，物質(zhì)運輸效率升高
B．在細(xì)胞分裂分化過程中，核遺傳物質(zhì)沒有改變，但mRNA有變化，細(xì)胞內(nèi)的DNA復(fù)制不都發(fā)生在S期
C．細(xì)胞發(fā)生癌變后，細(xì)胞膜上的糖蛋白減少，多個基因發(fā)生突變
D．在細(xì)胞凋亡過程中，相關(guān)基因活動加強，有利于個體的生長發(fā)育

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

3．下列有關(guān)生物的變異的敘述，正確的是（　�。�
A．基因的自由組合和基因突變不會引起DNA的結(jié)構(gòu)發(fā)生改變
B．脫氧核苷酸數(shù)目發(fā)生改變必然導(dǎo)致染色體結(jié)構(gòu)變異
C．某基因中插入一DNA片段，引起生物的性狀改變，該變異稱為基因突變
D．染色體之間片段交換屬于結(jié)構(gòu)變異

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

10．如圖是縮手反射圖解，請根據(jù)圖回答問題：按圖寫出下列字母所示結(jié)構(gòu)的名稱：
A、感受器；
B、傳入神經(jīng)；
C、神經(jīng)中樞；
E、效應(yīng)器．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

10．現(xiàn)代人吃什么都講究天然，所以目前市場上果汁越來越受到青睞．請回答：
（1）果汁飲料的包裝瓶上寫著105℃高溫瞬時滅菌的意思是在105℃下滅菌30秒，這樣做的目的是既保證殺死引起果汁變壞的病原微生物，又不會破壞果汁品質(zhì)．
（2）自己在家中榨的果汁很容易腐敗，而果汁瓶上寫著“不含任何防腐劑，最長保質(zhì)期為一年”，其中的奧秘是高溫殺死了微生物．
（3）在果汁加工過程中可添加纖維素酶和果膠酶來提高出汁率和清澈度．
（4）蘋果醋是最受歡迎的材料之一，其生產(chǎn)過程中利用了醋酸菌的發(fā)酵作用，該過程需控制的溫度條件是30℃～35℃．
（5）在傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中，果醋的制作往往在果酒制作基礎(chǔ)上進(jìn)行，請用相關(guān)反應(yīng)式表示：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

17．下列關(guān)于加酶洗衣粉的正確敘述的是（　　）
A．高溫易使酶失活，因此冷水洗滌去污效果應(yīng)該比溫水好
B．洗衣粉中的表面活性劑對堿性蛋白酶活性有一定的促進(jìn)作用
C．在pH低于7.0的自來水中，堿性蛋白酶依然能起作用
D．加酶洗衣粉的洗滌效果一定比普通洗衣粉好

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

14．下列關(guān)于纖維素分解菌分離實驗的說法不正確的是（　�。�
A．纖維素酶的發(fā)酵方法有液體發(fā)酵
B．對分解纖維素的微生物進(jìn)行了初步篩選后，無需再進(jìn)行其他實驗
C．纖維素酶的測定方法，一般是對所產(chǎn)生的葡萄糖進(jìn)行定量的測定
D．纖維素酶是一種復(fù)合酶

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

15．山羊的黑色與白色是一對相對性狀，由分別位于兩對常染色體上的基因D、d和E、e共同控制．請回答：
（1）上述兩對基因在遺傳時應(yīng)遵循基因的自由組合定律；依圖可知生物的某些相對性狀受兩對（或多對）基因所控制．
（2）現(xiàn)有一批純種白毛山羊：甲組：ddEE，乙組：DDEE，丙組：ddee．若想利用這批純種白毛山羊通過雜交方法培育出純種黑毛山羊．請完成實驗方案并討論：
①實驗方案：
Ⅰ．選擇乙和丙兩個品種進(jìn)行雜交獲得F1；
Ⅱ．讓F1雌雄個體相互交配獲得F2；
Ⅲ．用F2的黑毛山羊和丙組白毛山羊進(jìn)行測交實驗，后代中不發(fā)生性狀分離的即為純種黑毛山羊．
②討論：F2中黑毛山羊與白毛山羊的比例為$\frac{3}{13}$；若使F2中黑毛山羊的雌雄個體自由交配得到F3，則F3中純種黑毛山羊所占的比例為$\frac{4}{9}$．

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同步練習(xí)冊答案