Question

【題目】科學(xué)研究證明，胡蘿卜素能防治或延緩癌癥，是具有廣泛免疫功能的藥物和不可缺少的飲料添加劑。胡蘿卜素的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等脂溶性有機(jī)溶劑，其提取流程為：原材料→粉碎→干燥→萃取→過(guò)濾→濃縮→胡蘿卜素。請(qǐng)回答下列問(wèn)題。

（1）β－胡蘿卜素的作用是____________。

A．治療夜盲癥 B．常用的食品色素 C．防治佝僂病 D．使癌細(xì)胞恢復(fù)成正常細(xì)胞

（2）新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，提取時(shí)要對(duì)新鮮的胡蘿卜進(jìn)行干燥，并要注意控制 __________和時(shí)間。

（3）胡蘿卜素萃取過(guò)程中在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置，是為了防止________________。萃取效率主要取決于_____________________；濃縮過(guò)程是為了___________________；提取到的胡蘿卜素粗品可通過(guò)____________進(jìn)行鑒定。

（4）如圖為科研人員分別用6種不同的有機(jī)溶劑（編號(hào)為1～6）按相同的實(shí)驗(yàn)步驟從枸杞中提取類胡蘿卜素，得到的類胡蘿卜素的含量如圖所示。

“按相同的實(shí)驗(yàn)步驟”目的是為了___________________，據(jù)圖可知，研究人員的實(shí)驗(yàn)課題為研究__________________________________________________________。

Answer 1

【答案】ABD 溫度 加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā) 萃取劑的性質(zhì)和使用量 得到較純凈的胡蘿卜素 紙層析 排除無(wú)關(guān)變量的干擾 6種有機(jī)溶劑對(duì)枸杞中類胡蘿卜素提取量的影響

【解析】

胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑。提取天然胡蘿卜素的方法主要有：一是從植物中提��；二是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲得；三是利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)。

β-胡蘿卜素在人或動(dòng)物的小腸、肝臟等器官內(nèi)被氧化分解成維生素A，用于治療夜盲癥、干皮癥等。胡蘿卜素可以用來(lái)治療缺乏維生素A而引起的各種疾病；胡蘿卜素可用作食品色素；天然胡蘿卜素還具有使癌變細(xì)胞恢復(fù)成正常細(xì)胞的作用。

（1）胡蘿卜素可以用來(lái)治療缺乏維生素A而引起的各種疾��；胡蘿卜素可用作食品色素；天然胡蘿卜素還具有使癌變細(xì)胞恢復(fù)成正常細(xì)胞的作用，故選A、B、D。

（2）新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，提取時(shí)要對(duì)新鮮的胡蘿卜進(jìn)行干燥，并要注意控制溫度和時(shí)間，溫度過(guò)高，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解。

（3）胡蘿卜素萃取過(guò)程中在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置，是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)。萃取效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時(shí)還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等條件的影響。濃縮是為得到較純凈的胡蘿卜素，得到的胡蘿卜素粗品可通過(guò)紙層析進(jìn)行鑒定。

（4）實(shí)驗(yàn)時(shí)需要保證無(wú)關(guān)變量相同且適宜，“按相同的實(shí)驗(yàn)步驟”目的是排除無(wú)關(guān)變量的干擾。由題可知，提取類胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)中6種有機(jī)溶劑為自變量，因變量為得到的類胡蘿卜素的含量，因此該實(shí)驗(yàn)課題為研究6種有機(jī)溶劑對(duì)枸杞中類胡蘿卜素提取量的影響。