【題目】果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作都離不開(kāi)微生物的發(fā)酵作用。下列敘述正確的是（ ）

A．制作果酒時(shí)，自始至終都要保持無(wú)氧狀態(tài)，這樣才能提高產(chǎn)量

B．果醋發(fā)酵時(shí)，要保持充足的氧氣

C．毛霉是唯一參與豆腐發(fā)酵的微生物

D．參與泡菜制作的微生物不能用于生產(chǎn)酸奶

【答案】B

【解析】

試題分析：要提高果酒的產(chǎn)量，首先要增加酵母菌的種群數(shù)量，所以，果酒發(fā)酵的前期先通入氧，促進(jìn)酵母菌的繁殖。醋酸菌是一種好氧細(xì)菌，進(jìn)行深層發(fā)酵時(shí)，即使短時(shí)間中斷通入氧氣，會(huì)引起醋酸菌死亡�，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。泡菜的制作離不開(kāi)乳酸菌，常見(jiàn)的乳酸菌有乳酸鏈球菌和乳酸桿菌，乳酸桿菌常用于生產(chǎn)酸奶。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】中國(guó)女科學(xué)家屠呦呦發(fā)現(xiàn)并提取青蒿素挽救了數(shù)百萬(wàn)人的生命。研究表明，青蒿素易溶于丙酮、乙酸乙酯、氯仿、苯及冰醋酸，可溶于甲醇、乙醇、乙醚及石油醚，幾乎不溶于水。

（1）應(yīng)采用__________法從植物黃花蒿中提取青蒿素，其中的揮發(fā)性油應(yīng)采用_________提取。

（2）選用青蒿芽等運(yùn)用__________技術(shù)可獲得大量用于提煉青蒿素的幼苗，該過(guò)程的原理是__________，該過(guò)程所需的MS培養(yǎng)基含有____________、__________和有機(jī)物等，此外還需要加入_____________。

（3）在MS培養(yǎng)基中添加有機(jī)物，用蔗糖作為碳源，若換用葡萄糖會(huì)導(dǎo)致植物細(xì)胞___________而生長(zhǎng)不良好，同時(shí)葡萄糖可作為微生物直接利用的碳源，而蔗糖可以________________。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】地球上的生物雖千姿百態(tài)，卻具有許多共性。下列關(guān)于生物共性的說(shuō)法，不正確的是

A. 組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類基本相同

B. 遺傳信息都儲(chǔ)存在細(xì)胞核的DNA中

C. 生命活動(dòng)都是在細(xì)胞參與下完成的

D. 幾乎所有生物都共用一套遺傳密碼

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】菜豆是一年生自花傳粉的植物，其有色花對(duì)白色花為顯性。一株有色花菜豆（Cc）生活在某海島上，該海島上沒(méi)有其他菜豆植株存在，三年之后開(kāi)有色花菜豆植株和開(kāi)白色花菜豆植株的比例是（ ）

A．3：1 B．15：7 C．9：7 D．15：9

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】據(jù)報(bào)道，哈佛大學(xué)研究人員將一本大約有5．34萬(wàn)個(gè)單詞的書籍編碼進(jìn)不到億萬(wàn)分之一克的DNA微芯片中，然后成功利用DNA測(cè)序來(lái)閱讀這本書。這是迄今為止人類使用DNA遺傳物質(zhì)儲(chǔ)存數(shù)據(jù)量最大的一次實(shí)驗(yàn)。下列有關(guān)DNA的說(shuō)法，正確的是（ ）

A．DNA測(cè)序?qū)嶋H就是確定基因在DNA中的排列順序

B．每個(gè)DNA分子不僅具有多樣性，還具有特異性

C．DNA的穩(wěn)定性與胸腺嘧啶的含量成正相關(guān)

D．大腸桿菌的DNA中每個(gè)脫氧核糖均連接兩個(gè)磷酸基團(tuán)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】

氨基酸數(shù)目

126

R基上的羧基數(shù)

15

游離羧基總數(shù)

17

游離氨基總數(shù)

17

A．只有1條肽鏈

B．R基上的氨基有17個(gè)

C．水解時(shí)，水中的氧參與形成氨基

D．合成一分子該蛋白質(zhì)脫去水的分子量為2232

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】將大腸桿菌的質(zhì)粒連接上人生長(zhǎng)激素的基因后，重新導(dǎo)入大腸桿菌的細(xì)胞內(nèi)，通過(guò)發(fā)酵就能大量生產(chǎn)人生長(zhǎng)激素。下列敘述正確的是（ ）。

A．發(fā)酵產(chǎn)生的生長(zhǎng)激素屬于大腸桿菌的初級(jí)代謝產(chǎn)物。

B．大腸桿菌獲得的能產(chǎn)生人生長(zhǎng)激素的變異可以遺傳。

C．大腸桿菌質(zhì)粒標(biāo)記基因中腺嘌呤與尿嘧啶含量相等。

D．生長(zhǎng)激素基因在轉(zhuǎn)錄時(shí)需要解旋酶和DNA連接酶。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】器官移植在當(dāng)今的疾病治療中是一種有效的手段。但在全世界的臨床醫(yī)學(xué)上普遍存在供體器官不足和器官移植后免疫排斥的問(wèn)題。為了解決這些問(wèn)題，人們提出了很多設(shè)想。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）可從新生兒臍帶血中分離出細(xì)胞，若將來(lái)需要進(jìn)行器官移植，可在培養(yǎng)該類細(xì)胞的培養(yǎng)液中加入 因子以培養(yǎng)出人造器官，用于自身移植，這樣可避免免疫排斥反應(yīng)。

（2）借助核移植技術(shù)獲得器官：哺乳動(dòng)物核移植可以分為 核移植和體細(xì)胞核移植。對(duì)于需要進(jìn)行器官移植的成年患者，可取出病人正常的體細(xì)胞，進(jìn)行細(xì)胞培養(yǎng)，將病人正常的體細(xì)胞注入處于 期的去核 細(xì)胞中，通過(guò)電刺激使兩細(xì)胞融合，通過(guò)特定方法使融合細(xì)胞發(fā)育成器官。由于核基因來(lái)自病人自身，所以器官移植后不發(fā)生 反應(yīng)。

（3）為了擴(kuò)大器官供體的來(lái)源，人們也開(kāi)始嘗試異種移植，科學(xué)家試圖利用基因工程手段抑制或除去抗原決定基因，再利用克隆技術(shù)培育出豬器官，從而解決供體短缺問(wèn)題。在該過(guò)程中，能驅(qū)動(dòng)基因轉(zhuǎn)錄出mRNA的是 ，若要檢測(cè)目的基因是否轉(zhuǎn)錄用 技術(shù)，若要檢測(cè)目的基因是否表達(dá)用 技術(shù)。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】根據(jù)有關(guān)知識(shí)回答下列問(wèn)題。

（1）果酒制作過(guò)程中，裝置的溫度最好維持在 ℃。酵母菌的代謝類型是 。當(dāng)發(fā)酵裝置中乙醇達(dá)到一定量后，CO2不再增加的原因可能是 。

（2）制作果醋的過(guò)程中，當(dāng) 充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸。

（3）酵母菌和醋酸菌都具有的細(xì)胞結(jié)構(gòu)是 ；細(xì)胞呼吸過(guò)程中，酵母菌中葡萄糖分解成丙酮酸的場(chǎng)所是 ，二氧化碳產(chǎn)生的場(chǎng)所是 。酵母菌無(wú)氧呼吸不能產(chǎn)生乳酸的原因之一是不含有相應(yīng)的 （物質(zhì)）。

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