Question

15．下列是與植物有效成分提取相關的問題，請回答：
（1）玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，其理由是玫瑰精油具有易揮發(fā)、難溶于水、化學性質穩(wěn)定的性質，蒸餾時收集的乳濁液不是（填“是”或“不是”）純的玫瑰精油，原因是玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來，所得到的是油水混合物．
（2）當蒸餾瓶中的水和原料量一定時，蒸餾過程中，影響精油提取量的主要因素有蒸餾時間和蒸餾溫度，如果蒸餾過程中不進行冷卻，則精油提取量會減少，原因是部分精油會隨水蒸氣揮發(fā)而流失．橘皮精油的提取過程中，為防止原料焦糊一般采用壓榨法；為提高出油率，橘皮要先在石灰水中浸泡10h以上．
（3）從薄荷葉中提取薄荷油時能（填“能”或“不能”）采用從玫瑰花中提取玫瑰精油的方法．從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，首先將原料進行干燥和粉碎，其目的是脫水，使原料充分與有桃溶劑接觸，增大溶解度．胡蘿卜素粗品可通過紙層析法進行鑒定．

Answer 1

分析 植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等．
（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性．把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法．
根據蒸餾過程中原料放置的位置的標準，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾．
（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點的有機溶劑中，是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油．
（3）壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法．
植物芳香油的蒸餾提取過程：浸泡、加熱蒸餾、乳濁液的分離．

解答 解：（1）玫瑰精油的化學性質穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾，常采用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油．蒸餾時玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來，所得到的蒸餾液是油水混合物．
（2）提取玫瑰精油時，影響提取量的主要因素是蒸餾時間和蒸餾溫度．如果蒸餾過程中不進行冷卻，部分精油會隨水蒸氣揮發(fā)而流失，則精油提取量會減少．橘皮精油的提取過程中，為防止原料焦糊一般采用壓榨法；為提高出油率，橘皮要先在石灰水中浸泡10h以上．
（3）從薄荷葉中提取薄荷油時能采用從玫瑰花中提取玫瑰精油的方法．從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，首先應將原料進行干燥和粉碎，其目的是脫水，使原料充分與有機溶劑接觸，增大溶解度．胡蘿卜素粗品可通過紙層析法進行鑒定．
故答案為：
（1）易揮發(fā)、難溶于水、化學性質穩(wěn)定    玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來，所得到的是油水混合物
（2）蒸餾溫度      部分精油會隨水蒸氣揮發(fā)而流失      壓榨     石灰水
（3）能       干燥       粉碎         紙層析

點評 本題主要考查植物有效成分的提取，意在強化學生對蒸餾法的實驗操作過程的識記、理解與運用．