Question

【題目】某同學從溫度為55～65℃的泉水中篩選出能合成脂肪酶的細菌，并從該細菌中提取了脂肪酶。請回答下列問題：

（1）測定脂肪酶活性時，應(yīng)選擇________作為該酶作用的物質(zhì)，反應(yīng)液中應(yīng)加入____________溶液以維持其酸堿度穩(wěn)定。

（2）要鑒定該酶的化學本質(zhì)，可將該酶液與雙縮脲試劑混合，若反應(yīng)液呈紫色，則該酶的化學本質(zhì)為___________。

（3）根據(jù)該細菌的生活環(huán)境，補充寫出測定該酶催化作用最適溫度的實驗思路在一定溫度范圍(包括55～65 ℃)內(nèi)設(shè)置溫度_________，分別測定酶活性。若所測得的數(shù)據(jù)出現(xiàn)峰值，則峰值所對應(yīng)的溫度即為該酶催化作用的______________。否則，________溫度范圍，繼續(xù)實驗，直到出現(xiàn)峰值。

Answer 1

【答案】脂肪 緩沖 蛋白質(zhì) 梯度 最適溫度 擴大（或改變）

【解析】

酶是活細胞中產(chǎn)生的，具有生物催化作用的一類有機物（絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA）。酶具有高效性、專一性；酶的作用條件較溫和，溫度、pH都影響酶的活性，在最適溫度（pH）下，酶的活性最高；當溫度（pH）低于最適溫度（pH）時，酶的活性隨溫度（pH）的升高而增強；當溫度（pH）高于最適溫度（pH）時，酶的活性隨溫度（pH）的升高而減弱。

（1）酶具有專一性，因此測定脂肪酶活性應(yīng)選擇脂肪作為該酶作用的物質(zhì)，反應(yīng)液中應(yīng)加入緩沖溶液以維持其酸堿度穩(wěn)定。

（2）根據(jù)題意分析，該酶能與雙縮脲試劑反應(yīng)液呈紫色，說明則該酶的化學本質(zhì)為蛋白質(zhì)。

（3）某同學從溫度為55～65℃的泉水中篩選出能合成脂肪酶的細菌，說明該酶的適宜溫度很可能在55～65℃之間，所以應(yīng)該在55～65℃的溫度范圍內(nèi)設(shè)置溫度梯度，分別測定酶活性。若所測得的數(shù)據(jù)出現(xiàn)峰值，則峰值所對應(yīng)的溫度即為該酶催化作用的最適溫度；否則，擴大溫度范圍，繼續(xù)實驗，直到出現(xiàn)峰值。