Question

11．請回答下列有關(guān)蛋白質(zhì)的問題：
（1）構(gòu)成生物體中蛋白質(zhì)的氨基酸有約20種，這些氨基酸在結(jié)構(gòu)上的共同特點(diǎn)是每種氨基酸分子至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上．．其中賴氨酸在人體細(xì)胞中不能合成，因此只能從外界環(huán)境（食物）中獲得，稱為必需氨基酸．
（2）已知甘氨酸的R基為-H，丙氨酸的R基為-CH₃，賴氨酸的R基為-（CH₂）₄NH₂，寫出由上述三種氨基酸通過脫水縮合形成的化合物的結(jié)構(gòu)式，此化合物的名稱為三肽．
（3）吃煮熟的雞蛋更容易消化，其原因是高溫使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)變得伸展松散，容易被蛋白酶水解．
（4）蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)承擔(dān)重要的生命活動(dòng)，如胰島素能降低人體的血糖濃度，這體現(xiàn)了蛋白質(zhì)具有信息傳遞的功能．胰島素和生長激素都是蛋白質(zhì)類激素，但調(diào)節(jié)不同的生命活動(dòng)，其直接原因是組成兩種蛋白質(zhì)的氨基酸種類、數(shù)量和排列順序，肽鏈盤曲折疊方式不同以及形成的空間結(jié)構(gòu)不同．

Answer 1

分析 1、組成蛋白質(zhì)的氨基酸分子至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，組成蛋白質(zhì)在的氨基酸根據(jù)R基不同分為20種；根據(jù)能否在體內(nèi)合成分為必需氨基酸和非必需氨基酸．
2、氨基酸通過脫水縮合反應(yīng)形成肽鏈，一條或幾條肽鏈盤曲、折疊形成具有一定的空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)多樣性與組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序及蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)；蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性決定功能多樣性．
3、蛋白質(zhì)的功能；有的屬于結(jié)構(gòu)蛋白，有的具有催化功能，有的具有運(yùn)輸功能，有的具有進(jìn)行細(xì)胞間的信息傳遞、調(diào)節(jié)機(jī)體生命活動(dòng)的功能，有的具有免疫功能．

解答 解：（1）組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是：每種氨基酸分子至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基且連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子上還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)（R）；組成蛋白質(zhì)的氨基酸在人體內(nèi)不能合成，只能從食物中獲得，這種氨基酸較必需氨基酸．
（2）氨基酸脫水縮合反應(yīng)過程中，一個(gè)氨基酸的氨基與另一個(gè)氨基酸的羧基反應(yīng)脫去1分子水，氨基酸殘基由肽鍵連接形成肽鏈，甘氨酸、丙氨酸、賴氨酸經(jīng)過脫水縮合形成三肽化合物，該三肽化合物的結(jié)構(gòu)是：

（3）高溫會(huì)使雞蛋中蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變，而使蛋白質(zhì)容易發(fā)生水解，因此煮熟的雞蛋更容易消化．
（4）胰島素能降低人體的血糖濃度，這體現(xiàn)了蛋白質(zhì)具有進(jìn)行細(xì)胞間信息傳遞、調(diào)節(jié)機(jī)體生命活動(dòng)的功能；胰島素和生長激素都是蛋白質(zhì)類激素，功能不同是原因是蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)不同的直接原因是組成兩種蛋白質(zhì)的氨基酸種類、數(shù)量和排列順序，肽鏈盤曲折疊方式不同以及形成的空間結(jié)構(gòu)不同．
故答案為：
 （1）每種氨基酸分子至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上 外界環(huán)境（食物）  必需氨基酸
（2）     三肽
（3）高溫使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)變得伸展松散，容易被蛋白酶水解
（4）信息傳遞    組成兩種蛋白質(zhì)的氨基酸種類、數(shù)量和排列順序，肽鏈盤曲折疊方式不同以及形成的空間結(jié)構(gòu)不同

點(diǎn)評 本題的知識(shí)點(diǎn)是蛋白質(zhì)的基本組成單位和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能多樣性，旨在考查學(xué)生理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)并應(yīng)用相關(guān)知識(shí)綜合解答問題．