Question

請閱讀下列文字：在食用蘋果、梨時，常會看到鮮嫩的果肉很快就變成暗褐色，這是植物的這些細胞存在的酚類物質(zhì)發(fā)生了化學變化．本來細胞里酚氧化酶與酚類底物是分開存放的，但若組織細胞受損或衰老，結(jié)構(gòu)解體時，酚氧化酶便有機會與酚類底物接觸而使底物氧化成棕褐色的物質(zhì)．
（1）上段文字中“本來細胞里酚氧化酶與酚類底物是分開存放的”你聯(lián)想到學過的什么知識？即分開存放是由于細胞內(nèi)具有

 

的緣故．這種“分開存放”的現(xiàn)象也表明細胞的這種結(jié)構(gòu)具有

 

的特性，而這種特性是由細胞內(nèi)的

 

決定的．
（2）細胞含有酚氧化酶，人們利用酚氧化酶活性可加工制作商品．請試回答，紅茶制取過程中必須有“將細胞揉破”的關(guān)鍵過程（紅茶顏色為褐色），揉破細胞的目的是

 

；綠茶制取過程中必須有熱鍋炒制的關(guān)鍵過程（綠茶顏色為綠色），熱鍋炒制的目的是

 

．

Answer 1

考點：細胞膜系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能

專題：

分析：閱讀題干可知，本題涉及的知識有生物膜的結(jié)構(gòu)和功能、酶的特性，明確知識點后梳理相關(guān)的基礎(chǔ)知識，結(jié)合問題的具體提示綜合作答．

解答： 解：（1）根據(jù)題意分析可知：由于細胞內(nèi)存在生物膜系統(tǒng)，因而能將細胞里酚氧化酶與酚類底物是分開存放．這種“分開存放”的現(xiàn)象也表明細胞的這種結(jié)構(gòu)具有選擇透過性，而這種特性是由細胞內(nèi)的遺傳物質(zhì)（DNA或基因）決定的．
（2）將細胞揉破必定破壞生物的膜結(jié)構(gòu)，造成酚氧化酶與酚類底物接觸，而使酚類底物發(fā)生氧化；熱鍋炒制的過程中，高溫使酶的活性失去，從而不會使酚類底物發(fā)生氧化，保持茶葉綠色．
故答案為：
（1）生物膜系統(tǒng)　　             選擇透過性　　          遺傳物質(zhì)（DNA 或基因）
（2）破壞生物膜系統(tǒng)（或使酚氧化酶與酚類底物接觸）        使酚氧化酶失活

點評：本題考查生物膜系統(tǒng)、酶的作用等相關(guān)知識，意在考查學生的識記能力和判斷能力，運用所學知識綜合分析問題的能力．