Question

(10分)生物技術(shù)與我們的生活密切相關(guān)，如微生物發(fā)酵制作果酒、果醋的歷史源遠流長。請回答下列問題:

(1)果酒的制作離不開酵母菌。酵母菌是一類 (呼吸類型)微生物。在缺氧條件下，酵母菌進行無氧呼吸的反應式為 。

(2)溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件。酒精發(fā)酵時一般將溫度控制在 ℃，

在發(fā)酵過程中，隨著酒精度數(shù)的提高，葡萄酒呈現(xiàn)深紅色的原因是 。在發(fā)酵獲得葡萄汁的過程中為了提高出汁率，可以使用果膠酶，它可以將果膠分解為 。

(3)酵母菌廣泛分布在自然界中，現(xiàn)要將其從土壤中分離出來應接種到特定培養(yǎng)基上，

這種培養(yǎng)基叫 培養(yǎng)基，該實驗中使用的試管、接種環(huán)和 可放入干熱滅菌箱中滅菌，培養(yǎng)過程中需要對酵母菌進行計數(shù)：取0.2mL樣品，用固體培養(yǎng)基對其培養(yǎng)，最后統(tǒng)計了三個平板，菌落數(shù)分別是200、 180、 220。則樣品中微生物的數(shù)量為 個/mL。該統(tǒng)計結(jié)果 （低于/高于)實際值，原因是 。

Answer 1

兼性厭氧 C6H12O6→2C2H5OH +2CO2 + 能量（或C6H12O6→2C2H5OH +2CO2 )

（2）18～25 紅葡萄皮的色素進入發(fā)酵液 半乳糖醛酸

（3）選擇 培養(yǎng)皿 1000

低于 一個菌落可由兩個或多個細胞形成

【解析】（1）酵母菌是兼性厭氧生物。缺氧條件下進行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精和二氧化碳：C6H12O6→2C2H5OH +2CO2 + 能量。（2）酒精發(fā)酵時一般將溫度控制在18--25℃，由于紅葡萄皮的色素進入發(fā)酵液，使葡萄酒呈現(xiàn)深紅色。在酶的催化作用下，可使果膠分解為半乳糖醛酸。（3）為選擇某種微生物，配制只能使這種微生物生存的培養(yǎng)基稱為選擇性培養(yǎng)基。實驗中使用的試管、接種環(huán)和培養(yǎng)皿要放入干熱滅菌箱中滅菌。得到的數(shù)據(jù)要求平均值，（200+180+ 220）÷3÷0.2=1000個/mL。由于一個菌落可由兩個或多個細胞形成，實驗結(jié)果低于實際值。

考點：細胞呼吸

考點分析： 考點1：微生物的利用 考點2：生物技術(shù)在食品加工及其他方面應用 試題屬性

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