4．腐乳味道鮮美，易于消化、吸收，下列哪一項不是腐乳發(fā)酵過程中的產物（　�。�
A．葡萄糖B．甘油C．氨基酸D．小分子肽

分析 腐乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制．多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉．毛霉等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸．

解答 解：毛霉等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，這些小分子物質易于消化、吸收．
故選：A．

點評 本題主要考查腐乳利用毛霉分解的原理，意在考查考生的識記能力和理解所學知識要點，把握知識間內在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡結構的能力；能運用所學知識，準確判斷問題的能力，屬于考綱識記層次的考查．

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

17．某生物體細胞在有絲分裂后期有64條染色體，則該生物正在進行減數(shù)分裂的初級精母細胞中含有四分體（　�。�
A．0個B．16個C．32個D．64個

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科目：高中生物 來源：2016屆陜西省渭南市高三上學期第二次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

如下圖是人體細胞生命歷程的概括，下列敘述正確的是( )

A．3過程發(fā)生在整個生命歷程中，造成不同細胞間蛋白質種類的不同

B．4過程會使細胞膜的通透性改變，導致物質運輸功能提高

C．5過程形成的細胞周期變短，形成的子細胞細胞核增大，染色較深

D．能進行1、2、6過程的細胞都具有細胞周期，并且經(jīng)歷的時間相同

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

12．如圖為某激素蛋白的合成與分泌過程示意圖（其中物質X代表氨基酸；a、b、c、d、e表示細胞結構）．下列說法中正確的是（　�。�
A．細胞吸收物質X需要載體蛋白協(xié)助，不消耗能量
B．b～d都是單層膜結構，都參與激素蛋白加工
C．用健那綠對e染色時，需要先用HCl處理細胞
D．物質X在a上發(fā)生化學反應時會生成自由水

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

19．下列有關果酒、果醋制作的說法，正確的是（　�。�
A．需要對發(fā)酵原料和發(fā)酵瓶進行徹底的滅菌
B．醋酸發(fā)酵時需要充足的氧氣和充足的糖源
C．果酒和果醋發(fā)酵因條件不同而不能同時進行
D．發(fā)酵使用的微生物都是單細胞原核生物

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

9．根據(jù)下面四種細胞器的模式圖，分析下列說法正確的是（　�。�
A．結構甲具有雙層膜，能夠對蛋白質進行加工、分類、包裝
B．結構乙是由單層膜連接成的網(wǎng)狀結構，其上面可附著核糖體
C．結構丙中的色素可以將吸收的光能轉化為ATP中的化學能
D．結構丁只存在于高等動物細胞，細胞分裂時能夠完成復制

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

16．下列有關細胞全能性的敘述正確的是（　　）
A．一般情況下，細胞的分化程度越高，細胞的全能性越低
B．玉米種子萌發(fā)成長為植株的過程體現(xiàn)了細胞的全能性
C．生物體的每一個細胞都能完成該個體各方面的生理功能
D．胡蘿卜韌皮部細胞在任何條件下都可以表現(xiàn)出其全能性

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

13．對于人類的某種單基因遺傳病，在被調查的若干家庭中的父母和子女發(fā)病情況有表中幾種情況．據(jù)此分析，該病的遺傳方式是（　　）
類別ⅠⅡⅢⅣ
母親--+-
父親++--
女兒+-+-
兒子++-+
注：表中“+”為患者，“-”為正常表現(xiàn)者
A．伴X染色體顯性遺傳病B．伴X染色體隱性遺傳病
C．常染色體顯性遺傳病D．常染色體隱性遺傳病

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

14．已知小麥抗�。ˋ）對感病（a）為顯性，無芒（B）對有芒（b）為顯性，兩對性狀獨立遺傳．用純合的抗病有芒小麥與純合的 無芒小麥雜交，F(xiàn)1自交，播種所有的F2，假定所有F1、F2都能成活．
（1）F1的基因型是AaBb，表現(xiàn)型是抗病無芒．
（2）F2的表現(xiàn)型有4種，基因型有9種，理論上來說F2表現(xiàn)型之比是9：3：3：1，其中重組型占$\frac{5}{8}$，純合的抗病無芒個體占F2無芒個體的$\frac{1}{12}$．
（3）在F2植株開花前，拔掉所有的有芒植株，并對剩余植株套袋，假定剩余的每株F2收獲的種子數(shù)量相等，且F3的表現(xiàn)型符合遺傳定律．從理論上將F3中表現(xiàn)感病植株的比例為$\frac{3}{8}$．

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同步練習冊答案