6．下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用的說法不正確的是（　�。�
A．果酒制作過程中，葡萄汁裝人發(fā)酵瓶時(shí)，要留有大約1/3的空間
B．腐乳的制作中，封瓶時(shí)最好將瓶口通過酒精燈的火焰，防止瓶口被污染
C．在多種微生物的協(xié)同作用下，豆腐轉(zhuǎn)變成美味的腐乳，起作用的酶只有蛋白酶
D．果酒制作裝置中排氣口連接一個(gè)長而彎曲的膠管的目的是防止空氣中微生物 的污染

分析 果酒制作菌種是酵母菌，代謝類型是兼性厭氧型真菌，屬于真核細(xì)胞，條件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧．
果醋制作的菌種是醋酸菌，代謝類型是需氧型細(xì)菌，屬于原核細(xì)胞，條件是30～35℃、一直需氧．
腐乳的制作原理：參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多種，其中起主要作用的是毛霉，其代謝類型為異養(yǎng)需氧型，適宜溫度為15℃～18℃；毛霉能夠產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，將蛋白質(zhì)和脂肪分別水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸．

解答 解：A、果酒制作過程中，葡萄汁裝人發(fā)酵瓶時(shí)，要留有大約1/3的空間，A正確；
B、腐乳的制作中，封瓶時(shí)最好將瓶口通過酒精燈的火焰，防止瓶口被污染，B正確；
C、腐乳的制作過程中起作用的酶有蛋白酶和脂肪酶，C錯(cuò)誤；
D、果酒制作裝置中排氣口連接一個(gè)長而彎曲的膠管的目的是防止空氣中微生物的污染，D正確．
故選：C．

點(diǎn)評 本題考查果酒、果醋和腐乳制作的有關(guān)知識，要求考生識記識記果酒和果醋制作的原理及過程，掌握腐乳制作的原理以及制作過程中的無菌技術(shù)，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)，屬于考綱識記層次的考查．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：多選題

19．下列屬于基因工程工具酶的是（　�。�
A．限制性核酸內(nèi)切酶B．DNA聚合酶
C．DNA連接酶D．RNA聚合酶

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

18．如圖表示雄果蠅進(jìn)行某種細(xì)胞分裂時(shí)，處于四個(gè)不同階段的細(xì)胞（Ⅰ～Ⅳ）中遺傳物質(zhì)或其載體（①～③）的數(shù)量．下列表述與圖中信息相符的是（　�。�
A．Ⅱ所處階段發(fā)生姐妹染色單體的分離
B．Ⅲ代表次級精母細(xì)胞
C．②代表染色體
D．Ⅰ～Ⅳ中③的數(shù)量比是2：4：4：1

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

14．當(dāng)動物缺乏某種激素時(shí)，可以通過“飼喂法”或“注射法”對該激素進(jìn)行人為補(bǔ)充，下列可通過“飼喂法”補(bǔ)充的是（　�。�
A．生長激素、胰島素B．甲狀腺激素、性激素
C．胰島素、抗利尿激素D．腎上腺素、生長激素

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

1．下列有關(guān)哺乳動物精子和卵細(xì)胞的發(fā)生以及受精作用的敘述，正確的是（　　）
A．雌性動物排卵就是排出成熟卵細(xì)胞的過程
B．精子在觸及透明帶的瞬間，會產(chǎn)生透明帶反應(yīng)
C．當(dāng)卵子完成減數(shù)第二次分裂，排出第二極體后，受精過程至此結(jié)束
D．哺乳動物卵泡的形成和在卵巢內(nèi)的儲備是在出生前完成的

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

11．某同學(xué)用新鮮的泡菜濾液為實(shí)驗(yàn)材料分離純化乳酸菌．分離純化所用固體培養(yǎng)基中因含有碳酸鈣而不透明，乳酸菌產(chǎn)生的乳酸能溶解培養(yǎng)基中的碳酸鈣．回答下列問題：
（1）分離純化乳酸菌時(shí)，首先箝要用無菌水對泡菜濾液進(jìn)行梯度稀釋．梯度稀釋的目的是泡菜濾液中乳酸菌的濃度高，直接分離很難分離到單個(gè)菌落（為了聚集在一起的微生物分散成單個(gè)細(xì)胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)菌落）．
（2）推測在分離純化所用的培養(yǎng)基中加入碳酸鈣的作用除了可以中和產(chǎn)生的乳酸以外，還可以鑒別乳酸菌．分離純化時(shí)應(yīng)挑選出具有透明圈的菌落作為候選菌．
（3）若該同學(xué)采用稀釋涂布平板法來檢測泡菜濾液中乳酸菌的含量，先將lmL泡菜濾液稀釋100倍，在3個(gè)平板上用涂布法分別接入0．lmL稀釋液，經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個(gè)平板上的菌落數(shù)分別為39、38和37．據(jù)此可得出每毫升濾液中的活菌數(shù)為3.8×104個(gè)．
（4）若對篩選得到的乳酸菌進(jìn)一步純化，宜采用的純化方法是平板劃線法．乳酸菌在20℃長期保存時(shí)，菌液中常需要加入一定量的甘油．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

18．閱讀如下材料，請回答下列問題：
材料甲：人類疾病的轉(zhuǎn)基因動物模型常用于致病機(jī)理的探討及治療藥物的篩選．利用正常大鼠制備遺傳性高血壓轉(zhuǎn)基因模型大鼠的流程如圖所示．

（1）圖中的高血壓相關(guān)基因通�？梢詮幕蛭膸熘蝎@取，含有一種生物所有基因的文庫稱為基因組文庫，獲得人體血清白蛋白基因后可以利用PCR（或多聚酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)）技術(shù)進(jìn)行擴(kuò)增，該技術(shù)要用到一種特殊的熱穩(wěn)定DNA聚合酶（Taq酶）酶．該技術(shù)的基本反應(yīng)過程：目的基因DNA受熱變性后解鏈為單鏈，引物與單鏈相應(yīng)互補(bǔ)序列結(jié)合，然后在DNA聚合酶的作用下進(jìn)行延伸，如此重復(fù)循環(huán)多次．該技術(shù)的原理是DNA雙鏈復(fù)制．
（2）子代大鼠如果檢測到體內(nèi)有相關(guān)蛋白和出現(xiàn)高血壓，即可分別在分子水平和個(gè)體水平上說明高血壓相關(guān)基因已成功表達(dá)，然后可用其建立高血壓轉(zhuǎn)基因動物模型．
（3）基因工程的核心是構(gòu)建基因表達(dá)載體．
材料乙：為獲得抗病毒的馬鈴薯植株，往往采用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，將病毒復(fù)制酶基因轉(zhuǎn)移到馬鈴薯體內(nèi)．其過程大致如圖所示．

（4）上述過程中，將目的基因?qū)腭R鈴薯細(xì)胞使用了農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法．該方法先將目的基因插入到農(nóng)桿菌Ti質(zhì)粒的T-DNA上，然后通過農(nóng)桿菌的轉(zhuǎn)化作用，使目的基因進(jìn)入植物細(xì)胞并插入到植物細(xì)胞的染色體DNA上．導(dǎo)入農(nóng)桿菌時(shí)，要用Ca2+處理土壤農(nóng)桿菌，使之轉(zhuǎn)變?yōu)楦惺軕B(tài)，然后將它們在緩沖液中混合培養(yǎng)以完成轉(zhuǎn)化過程．目的基因在馬鈴薯體內(nèi)能否成功轉(zhuǎn)錄，可采用的檢測方法是分子雜交技術(shù)．該轉(zhuǎn)基因馬鈴薯產(chǎn)生的配子中不一定（填“一定”或“不一定”）含有目的基因．

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科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年山西太原第五中學(xué)高一4月月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

雌雄異體的高等植物剪秋羅有寬葉和狹葉兩種類型。寬葉（B）對狹葉（b）是顯性，等位基因位于X染色體上，其狹葉基因（b）會使花粉致死。如果雜合寬葉雌株同狹葉雄株雜交，其子代的性別及表現(xiàn)型是（ ）

A．全是雄株，其中1/2寬葉，1/2狹葉

B．全是雌株，其中1/2寬葉，1/2狹葉

C．雌雄各半，全為寬葉

D．寬葉雌株∶寬葉雄株∶狹葉雌株∶狹葉雄株＝1∶1∶1∶1

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科目：高中生物 來源：2015-2016黑龍江哈爾濱第六中學(xué)高二下開學(xué)考試生物卷B（解析版） 題型：選擇題

磷脂是組成細(xì)胞膜的重要成分，這與磷脂分子的頭部親水、尾部疏水的性質(zhì)有關(guān)。某研究小組發(fā)現(xiàn)植物種子細(xì)胞以小油滴的方式貯存油，每個(gè)小油滴都由磷脂膜包被著，該膜最可能的結(jié)構(gòu)是（ ）

A．由單層磷脂分子構(gòu)成，磷脂的尾部向著油滴內(nèi)

B．由單層磷脂分子構(gòu)成，磷脂的頭部向著油滴內(nèi)

C．由兩層磷脂分子構(gòu)成，結(jié)構(gòu)與細(xì)胞膜完全相同

D．由兩層磷脂分子構(gòu)成，兩層磷脂的頭部相對

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同步練習(xí)冊答案