Question

7．下面是果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程和某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒和果醋的發(fā)酵裝置．

下列相關(guān)敘述中，錯(cuò)誤的是（　�。�

• A． 根據(jù)圖1可知，利用葡萄制作果醋時(shí)，必須先進(jìn)行酒精發(fā)酵然后再進(jìn)行果醋發(fā)酵
• B． 沖洗葡萄時(shí)不能次數(shù)過多，否則果酒的制作會(huì)失敗
• C． 圖2中的裝置中排氣口彎曲可防止被空氣中的雜菌污染
• D． 制作果酒要關(guān)閉充氣口、打開排氣口，制作果醋時(shí)充氣口和排氣口都要打開

Answer 1

分析 根據(jù)題意和圖示分析可知：圖1是果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程，酒精發(fā)酵后還可以進(jìn)行果醋發(fā)酵．
圖2是果酒和果醋的發(fā)酵裝置圖，其中排料口的作用是出料、檢測；充氣口的作用是在果醋制作時(shí)通入氧氣的；排氣孔是排氣，其彎彎曲曲的好處是防止雜菌和浮塵的污染．

解答 解：A、根據(jù)圖1可知，利用葡萄制作果醋時(shí)，可以先進(jìn)行酒精發(fā)酵然后再進(jìn)行果醋發(fā)酵；當(dāng)氧氣、糖充足時(shí)，醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸，A錯(cuò)誤；
B、果酒制作過程中，應(yīng)先沖洗，后除去葡萄枝梗，而且沖洗時(shí)不能反復(fù)沖洗，防止菌種流失，從而導(dǎo)致果酒制作的失敗，B正確；
C、圖2中的裝置中排氣口彎曲可形成液封，防止被空氣中的雜菌污染，C正確；
D、果酒發(fā)酵是在無氧環(huán)境中進(jìn)行的，而果醋制作是在有氧環(huán)境中進(jìn)行的，所以制作果酒要關(guān)閉充氣口、打開排氣口，排出二氧化碳，制作果醋時(shí)充氣口和排氣口都要打開，D正確．
故選：A．

點(diǎn)評 本題結(jié)合果酒和果醋制作流程及實(shí)驗(yàn)裝置圖，考查果酒和果醋的制作，要求考生識(shí)記果酒和果醋制作的原理、參與果酒和果醋制作的微生物的特點(diǎn)、發(fā)酵裝置及作用，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)答題．