Question

17．根據(jù)“檢測生物組織中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)”實(shí)驗(yàn)，回答下列問題．
（1）鑒定成熟葡萄汁中是否存在還原糖所用的試劑是斐林試劑，該試劑與細(xì)胞內(nèi)還原糖發(fā)生作用，形成磚紅色沉淀，因此，也可用該試劑檢驗(yàn)糖尿病病人尿液中葡萄糖的含量．
（2）鑒定花生子葉中脂肪的實(shí)驗(yàn)中，能將脂肪染成橘黃色的染液是蘇丹Ⅲ，用其染色時，要用酒精沖洗浮色，這是因?yàn)榫凭�能溶解蘇丹Ⅲ．
（3）本實(shí)驗(yàn)的注意事項(xiàng)：①斐林試劑極不穩(wěn)定，使用時需現(xiàn)用現(xiàn)配，即將甲液和乙液臨時混合均勻后再用于實(shí)驗(yàn)．②雙縮脲試劑的使用，應(yīng)先加NaOH試劑，造成堿性環(huán)境，再加CuSO₄試劑．③用于蛋白質(zhì)的鑒定的樣液濃度不能過高，以免實(shí)驗(yàn)后粘住試管壁，不易清洗．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答 解：（1）鑒定還原糖利用斐林試劑，在水浴加熱的條件下，該試劑與細(xì)胞內(nèi)還原糖發(fā)生作用，最終形成磚紅色沉淀．斐林試劑也可用該試劑檢驗(yàn)糖尿病病人尿液中葡萄糖的含量．
（2）在鑒定花生子葉中的脂肪的實(shí)驗(yàn)中，蘇丹Ⅲ染液將脂肪染成橘黃色，蘇丹Ⅳ染液能將脂肪染成紅色；用其染色時，需用50%酒精沖洗浮色，因?yàn)榫凭�能溶解蘇丹Ⅲ．
（3）①鑒定還原性糖使用的斐林試劑，需要現(xiàn)用現(xiàn)配；②鑒定蛋白質(zhì)時，滴加雙縮脲試劑時，應(yīng)先加試劑A液（或0.1g/mLNaOH溶液），造成堿性環(huán)境，再加試劑B液（或0.01g/mLCuSO₄溶液）．③蛋白質(zhì)的鑒定樣品液濃度不能過高，以免實(shí)驗(yàn)后粘住試管壁，不易刷洗．
故答案為：
（1）斐林試劑　  磚紅色
（2）蘇丹Ⅲ酒精能溶解蘇丹Ⅲ
（3）現(xiàn)用現(xiàn)配   NaOH  CuSO₄ 過高

點(diǎn)評 本題考查生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定的實(shí)驗(yàn)，意在考查學(xué)生能獨(dú)立完成“生物知識內(nèi)容表”所列的生物實(shí)驗(yàn)，理解實(shí)驗(yàn)?zāi)康�、原理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，能將這些實(shí)驗(yàn)涉及的方法和技能進(jìn)行綜合運(yùn)用；并對實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析、處理．