Question

【題目】蛋白質(zhì)是決定生物體結(jié)構(gòu)和功能的重要物質(zhì)。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（ ）

A.蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，它的組成單位是氨基酸

B.雞蛋清中加入食鹽出現(xiàn)絮狀沉淀，這是蛋白質(zhì)變性的表現(xiàn)

C.細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)發(fā)生水解時(shí)，通常需要另一種蛋白質(zhì)的參與

D.蛋白質(zhì)的基本性質(zhì)不僅與碳骨架有關(guān)，而且也與功能基團(tuán)有關(guān)

Answer 1

【答案】B

【解析】

1、蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，有的蛋白質(zhì)是生物體結(jié)構(gòu)的重要組成成分，有的蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸功能如載體，有的蛋白質(zhì)具有免疫功能如抗體，有的蛋白質(zhì)具有調(diào)節(jié)機(jī)體生命活動(dòng)的功能如胰島素，有的蛋白質(zhì)具有催化功能如酶。
2、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：（1）氨基酸的原因：①氨基酸的種類不同；②氨基酸的數(shù)目成百上千；③氨基酸的排列順序千變?nèi)f化。（2）肽鏈的原因：肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別。

A、蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，它的組成單位是氨基酸，A正確；
B、雞蛋清中加入食鹽會(huì)出現(xiàn)白色的絮狀物，這是蛋白質(zhì)鹽析導(dǎo)致的，蛋白質(zhì)并沒(méi)有變性，B錯(cuò)誤；
C、細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)發(fā)生水解時(shí)，通常需要另一種本質(zhì)為蛋白質(zhì)的蛋白酶參與催化水解，C正確；
D、蛋白質(zhì)的基本性質(zhì)不僅與碳骨架有關(guān)，而且也與功能基團(tuán)R基有關(guān)，D正確。
故選B。