Question

11．下列關(guān)于蛋白質(zhì)及氨基酸的相關(guān)說法正確的是（　�。�

• A． 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性與構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和空間結(jié)構(gòu)有關(guān)
• B． 某二肽的化學(xué)式是C₈H₁₄N₂O₅，水解后得到丙氨酸（R基為-CH₃）和另外一種氨基酸X，則X的化學(xué)式是C₅H₉NO₄
• C． M個氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)分子，含N條環(huán)狀肽鏈，其完全水解共需M-N個水分子
• D． 已知某化合物含有C、H、O、N等元素，且具有催化功能，可以推斷此物質(zhì)是蛋白質(zhì)

Answer 1

分析 1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是 ，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時脫出一分子水的過程；連接兩個氨基酸的化學(xué)鍵是肽鍵，其結(jié)構(gòu)式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過程中的相關(guān)計(jì)算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一鏈狀肽鏈數(shù)．
3、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的直接原因：構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬別．
4、酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA．

解答 解：A、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性與構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)，A錯誤；
B、結(jié)合氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可推知氨基酸的分子式的通式為C₂H₄NO₂+R基，丙氨酸的R基為-CH₃，則丙氨酸的分子式是C₃H₇NO₂，二肽水解時需要消耗1分子水，若某二肽的化學(xué)式是C₈H₁₄N₂O₅，水解后得到丙氨酸和另外一種氨基酸X，根據(jù)元素守恒，則氨基酸X分子的化學(xué)式中含有C、H、N、O的個數(shù)分別是C=8-3=5個、H=14+2-7=9，N=2-1=1個，O=5+1-2=4個，即氨基酸X分子的化學(xué)式是C₅H₉NO₄，B正確；
C、M個氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)分子，含N條環(huán)狀肽鏈，則該蛋白質(zhì)含有的肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-鏈狀肽鏈數(shù)，其完全水解共需的水分子數(shù)=M-鏈狀肽鏈數(shù)、而不是M-N個，C錯誤；
D、已知某化合物含有C、H、O、N等元素，且具有催化功能，可以推斷此物質(zhì)是酶，其化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA，D錯誤．
故選：B．

點(diǎn)評 本題考查蛋白質(zhì)的合成--氨基酸脫水縮合的知識，考生識記構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)通式、酶的概念和本質(zhì)，明確氨基酸脫水縮合的過程，掌握氨基酸脫水縮合過程中的相關(guān)計(jì)算是解題的關(guān)鍵．