下列有關(guān)泡菜制作過程的說法錯(cuò)誤的是（　　）
A、按照清水和鹽的質(zhì)量比為4：1的比例配制鹽水并煮沸冷卻
B、加陳泡菜水的目的是為了提供菌種
C、在壇蓋邊緣的水槽中注滿水，以提供發(fā)酵所需的無氧環(huán)境
D、亞硝酸鹽的含量變化為先減少后增加
考點(diǎn)：制作泡萊
專題：
分析：泡菜的制作依靠的是乳酸菌的無氧呼吸，制作時(shí)要防止污染，以防泡菜腐敗變質(zhì)；清水與鹽的質(zhì)量比應(yīng)為 4：1；若食鹽量不足，也易造成雜菌大量繁殖．
解答： 解：A、按照清水和鹽的質(zhì)量比為4：1的比例配制鹽水，煮沸可以殺死鹽水中的微生物，冷卻以免高溫殺死菌種，A正確；
B、陳泡菜水中含有大量的乳酸菌，B正確；
C、在壇蓋邊沿的水槽中注滿水，以保證壇內(nèi)的無氧環(huán)境，應(yīng)為乳酸菌為厭氧菌，進(jìn)行無氧呼吸，C正確；
D、亞硝酸鹽的含量變化為先增加后減少，D錯(cuò)誤．
故選：D．
點(diǎn)評(píng)：本題的知識(shí)點(diǎn)是泡菜制作中，鹽與水的比例，乳酸菌的代謝類型和對(duì)無氧條件的控制．解答本題的關(guān)鍵是對(duì)泡菜制作過程的了解和記憶．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

ATP是細(xì)胞的能量通貨，是生命活動(dòng)的直接能源物質(zhì)，如圖為ATP的結(jié)構(gòu)和ATP與ADP相互轉(zhuǎn)化的關(guān)系式．下列說法不正確的是（　�。�
A、圖1中的A代表腺嘌呤，b、c為高能磷酸鍵
B、圖2中反應(yīng)向右進(jìn)行時(shí)，圖1中的c鍵斷裂并釋放能量
C、ATP與ADP快速轉(zhuǎn)化依賴于酶催化作用的高效性
D、植物細(xì)胞內(nèi)ATP只能通過光合作用產(chǎn)生

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列選項(xiàng)中，含有相同元素的一組化合物是（　　）
A、纖維素和氨基酸
B、脂肪和磷脂
C、脫氧核糖核酸和磷脂
D、肝糖原和血紅蛋白

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科目：高中生物 來源： 題型：

玫瑰被譽(yù)為“花中皇后”，玫瑰精油也是世界上最貴的植物精油．下列是與之提取相關(guān)    的問題，請(qǐng)回答：
（1）玫瑰精油適合用
 
蒸餾法提取，其理由是玫瑰精油具有
 
的性質(zhì)．蒸餾時(shí)收集的蒸餾液
 
（是、不是）純的玫瑰精油，原因是
 
．
（2）當(dāng)蒸餾瓶中的水和原料量一定時(shí)，蒸餾過程中影響精油提取量的主要因素有
 
和
 
．
（3）如果蒸餾過程中不進(jìn)行冷卻，則精油提取量會(huì)
 
，原因是
 
．
（4）密封不嚴(yán)的瓶裝玫瑰精油保存時(shí)最好存放在溫度
 
的地方，目的是
 
．
（5）橘皮精油在提取時(shí)
 
（能、不能）采用從玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列關(guān)于細(xì)胞工程的敘述，較為合理的是（　　）
A、植物甲、乙兩品種的體細(xì)胞雜交獲得的雜種植株與甲、乙兩種雜交后代的染色體數(shù)目相同
B、去除植物細(xì)胞的細(xì)胞壁和將動(dòng)物組織分散成單個(gè)細(xì)胞均需蛋白酶的處理
C、聚乙二醇可誘導(dǎo)植物原生質(zhì)體融合或動(dòng)物細(xì)胞融合
D、小鼠骨髓瘤細(xì)胞和未經(jīng)抗原免疫的小鼠B淋巴細(xì)胞融合可制備單克隆抗體

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科目：高中生物 來源： 題型：

關(guān)于動(dòng)物細(xì)胞融合和植物體細(xì)胞雜交這兩大技術(shù)的敘述，正確的是（　�。�
A、都可以用滅活病毒誘導(dǎo)融合
B、都利用了細(xì)胞膜的流動(dòng)性
C、融合前都需要用相同的酶進(jìn)行處理
D、都不需要進(jìn)行篩選，就能達(dá)到目的

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列技術(shù)或方法與原理相符的是（　�。�
A、人參細(xì)胞培養(yǎng)和雜交瘤細(xì)胞的培養(yǎng)--細(xì)胞全能性
B、植物組織培養(yǎng)和制備單克隆抗體--細(xì)胞增殖
C、原生質(zhì)體融合和動(dòng)物細(xì)胞融合--細(xì)胞膜的流動(dòng)性
D、纖維素酶、果膠酶處理植物細(xì)胞壁--酶的高效性

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖表示某草原生態(tài)系統(tǒng)中能量流動(dòng)圖解，①～④表示相關(guān)過程能量流動(dòng)量．

下列有關(guān)敘述正確的是（　�。�
A、在圖中食物鏈中，兔所同化的能量=②+④+⑤
B、在圖中食物鏈中，假若狐要長(zhǎng)1Kg肉，至少需要草100kg
C、圖中
②
①
的值代表兔→狐兩個(gè)營(yíng)養(yǎng)級(jí)之間的能量傳遞效率
D、按照營(yíng)養(yǎng)級(jí)之間能量傳遞效率的特點(diǎn)，可知分解者所獲得的能量最少

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖中①～④表示某細(xì)胞的部分細(xì)胞器．下列有關(guān)敘述正確的是（　�。� 
A、該圖一定是高倍光學(xué)顯微鏡下看到的結(jié)構(gòu)
B、此細(xì)胞不可能是植物細(xì)胞，只能是動(dòng)物細(xì)胞
C、結(jié)構(gòu)①能進(jìn)行有氧呼吸
D、結(jié)構(gòu)①～④中都含有大量磷脂

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