相關(guān)習(xí)題
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科目： 來(lái)源： 題型：

下列關(guān)于山梨酸和苯甲酸的說(shuō)法正確的是(    )

A.都是不飽和脂肪酸                                 B.都是酸型防腐劑

C.溶解性：苯甲酸＞山梨酸                        D.都是安全防腐劑

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科目： 來(lái)源： 題型：

苯甲酸(C6H5COOH)和山梨酸(CH3—CH=CH—CH=CH—COOH)都是常用食品防腐劑。下列物質(zhì)只能與其中一種酸發(fā)生反應(yīng)的是(    )

A.金屬鈉              B.氫氧化鈉                C.溴水                D.乙醇

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科目： 來(lái)源： 題型：

油條為什么松脆可口？

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科目： 來(lái)源： 題型：

下列說(shuō)法正確是(    )

A.食品添加劑百害而無(wú)一利，完全沒(méi)有必要在食品中添加

B.食品添加劑使食品色香味俱全，不可不加

C.食品添加劑無(wú)任何營(yíng)養(yǎng)，完全可以不加

D.某些食品添加劑屬于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，不能不加

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科目： 來(lái)源： 題型：

一個(gè)成年農(nóng)民(男)，農(nóng)忙季節(jié)，每日所需能量至少為14 900 kJ。如果糖類、油脂、蛋白質(zhì)三者合適供熱比例分別為70%、20%、10%，而每克糖類、油脂、蛋白質(zhì)所提供的熱量分別為16.7 kJ、33.7 kJ、16.7 kJ。該農(nóng)民一日進(jìn)食量如下表：

牛奶

面粉

牛肉

白菜

雞蛋

花生油

80 g

500 g

100 g

250 g

50 g

70 g

營(yíng)養(yǎng)素在不同食物中的含量如下表/100 g 

食物

營(yíng)養(yǎng)素

大米

小麥粉

牛奶

雞蛋

豬肉(瘦)

草魚

蛋白質(zhì)(g)

7.4

11.2

3.0

12.7

20.3

16.6

油脂(g)

0.8

1.5

3.2

9.0

6.2

5.2

糖類(g)

77.2

71.5

3.4

1.5

1.5

0

維生素B1(mg)

0.11

0.28

0.03

0.09

0.54

0.04

維生素C(mg)

0

0

1

0

0

0

 

食物

營(yíng)養(yǎng)素

小白菜

牛肉

蘋果

花生油

菜子油

蛋白質(zhì)(g)

1.5

20.2

0.2

0

0

油脂(g)

0.3

2.3

0.2

100

100

糖類(g)

1.6

1.2

12.3

0

0

維生素B1(mg)

0.02

0.07

0.06

0

0

維生素C(mg)

28

0

4

0

0

試通過(guò)計(jì)算判定，該農(nóng)民能量膳食結(jié)構(gòu)是否合適。

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科目： 來(lái)源： 題型：

維生素C(又名抗壞血酸，分子式為C6H8O6)具有較強(qiáng)的還原性，放置在空氣中易被氧化，其含量可通過(guò)在弱酸性溶液中用已知濃度的I2溶液進(jìn)行滴定。該反應(yīng)的化學(xué)方程式如下：

C6H8O6+I2C6H6O6+2HI

現(xiàn)欲測(cè)定某樣品中維生素C的含量，具體的步驟及測(cè)得的數(shù)據(jù)如下。取10 mL6 mol·L-1CH3COOH，加入100 mL蒸餾水，將溶液加熱煮沸后放置冷卻。精確稱取0.200 0 g樣品，溶解于上述冷卻的溶液中，加入1 mL淀粉指示劑，立即用濃度為0.050 00 mol·L-1的I2溶液進(jìn)行滴定，直至溶液中的藍(lán)色持續(xù)不褪為止，共消耗21.00mLI2溶液。

(1)為何加入的CH3COOH稀溶液要先經(jīng)煮沸、冷卻后才能使用？

(2)計(jì)算樣品中維生素C的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。

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科目： 來(lái)源： 題型：

回答下列問(wèn)題。

(1)蛋白質(zhì)的組成中主要含有哪些元素？

(2)哪些食物富含蛋白質(zhì)？

(3)蛋白質(zhì)在人體中有哪些重要作用？為了滿足生理需要，保證身體健康，高中生每天至少要攝取多少克蛋白質(zhì)？

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科目： 來(lái)源： 題型：

有三種液體分別含有蛋白質(zhì)、淀粉和肥皂，你如何鑒別它們？

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科目： 來(lái)源： 題型：

下列物質(zhì)油脂含量最低的是(    )

A.花生油            B.草魚                 C.雞蛋               D.蘋果

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科目： 來(lái)源： 題型：

蛋白質(zhì)發(fā)生的下列過(guò)程中，可逆的是(    )

A.鹽析              B.變性                 C.煮熟               D.加入濃硫酸

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同步練習(xí)冊(cè)答案