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科目： 來源：不詳 題型：多選題

（多選題）植物如花生、大豆等的果實能提取油脂．下列關于油脂的敘述錯誤的是（　�。�
A．植物油可使溴水褪色
B．皂化反應是指油脂在堿性條件下的水解反應
C．酯的水解是皂化反應
D．甘油也是植物油脂

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科目： 來源：不詳 題型：多選題

油脂水解的產(chǎn)物是（　�。�
A．氨基酸B．葡萄糖C．肥皂D．酸和甘油

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

云南特色小吃“過橋米線”做法如下：先用滾沸的雞湯一碗，上罩浮油，再輔以切得極薄的生肉片、烏龜片、火腿片、蔥頭等，最后把主料米線放入拌食即成．“過橋米線”湯鮮、肉嫩、料香、米線滑潤，吃起來別有一番風味．以下有關“過橋米線”的說法不正確的是（　　）
A．上層浮油沸點較高，難以揮發(fā)
B．浮油對下層湯水起到很好的“液封”作用，使下層湯水及熱量難以外逸
C．去掉上面的一層浮油，將減弱“過橋米線”的保溫效果
D．上層浮油高溫水解即產(chǎn)生美味的物質

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列敘述中，錯誤的是（　　）
A．油脂屬于酯類B．油脂沒有固定的熔點
C．油脂屬于混合物D．油脂都不能使溴水褪色

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列物質中，在一定條件下能和NaOH溶液發(fā)生反應的是（　�。�
A．乙醇B．甲苯C．油脂D．汽油

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列關于油脂的敘述不正確的是（　　）
A．油脂屬于酯類
B．油脂沒有固定的熔沸點
C．油脂是高級脂肪酸的甘油酯
D．油脂堿性條件下水解可以產(chǎn)生高級脂肪酸

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

油脂的硬化是油脂進行了（　�。�
①氧化反應  ②氫化反應  ③加成反應  ④還原反應  ⑤皂化反應．
A．①②③B．②③⑤C．②③④D．③④⑤

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列說法不正確的是（　�。�
A．糖類、蛋白質、醋酸屬于天然高分子化合物
B．油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯
C．干餾煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料
D．用大米釀的酒在一定條件下密封保存，時間越長越香醇

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列關于油脂的敘述中，不正確的是（　�。�
A．油脂沒有固定的熔點和沸點，油脂是混合物
B．天然油脂大多是由混甘油酯分子構成的混合物
C．油脂的主要成分是高級脂肪酸的甘油酯，是酯的一種
D．油脂的水解叫皂化反應

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列關于油脂的敘述不正確的是（??）
A．油脂屬于酯類
B．粘有油脂的試管應該用NaOH溶液洗滌
C．是高級脂肪酸的甘油酯
D．油脂能水解，酯不能水解

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