Question

2．某學生稱取9g直鏈淀粉溶于水，測定淀粉水解的百分率，其程序如下：
（1）上述實驗各步驟所加的試劑為A稀H₂SO₄，BNaOH溶液，C銀氨溶液．
（2）上述測定過程中，只加A溶液，不加B溶液是否可行，理由是不可行；銀鏡反應需在堿性條件下進行，加NaOH溶液中和H₂SO₄并使溶液呈堿性．
（3）當析出2.16g金屬單質(zhì)時，淀粉的水解率是18%．

Answer 1

分析 本實驗的目的是測定淀粉的水解率，先加稀H₂SO₄使淀粉水解，用銀氨溶液檢驗水解產(chǎn)物葡萄糖，此反應必須在堿性條件下進行，否則不會生成銀鏡，故B為NaOH溶液，A為稀H₂SO₄，C為銀氨溶液，以此解答該題．

解答 解：（1）本實驗的目的是測定淀粉的水解率，先加稀H₂SO₄使淀粉水解，用銀氨溶液檢驗水解產(chǎn)物葡萄糖，此反應必須在堿性條件下進行，否則不會生成銀鏡，故B為NaOH溶液，A為稀H₂SO₄，C為銀氨溶液，
故答案為：稀H₂SO₄；NaOH溶液； 銀氨溶液；
（2）淀粉在酸性條件下水解生成葡萄糖，檢驗葡萄糖，應在堿性條件下，應先加入氫氧化鈉溶液中和硫酸，且調(diào)節(jié)溶液呈堿性，然后發(fā)生銀鏡反應，
故答案為：不可行；銀鏡反應需在堿性條件下進行，加NaOH溶液中和H ₂SO ₄并使溶液呈堿性；
（3）設析出2.16g銀時水解的淀粉的質(zhì)量為x，則：
（C₆H₁₀O₅）_n～nC₆H₁₂O₆～2nAg
162n　　　　　　　2n×108
x　　　　　　　　　2.16g，
解得x=1.62g．
淀粉的水解率是$\frac{1.62g}{9g}×100%$=18%，
故答案為：18%．

點評 本題綜合性較強，考查了淀粉、葡萄糖的性質(zhì)以及實驗檢驗的設計，側重于學生的分析、實驗和計算能力的考查，為高頻考點，注意把握物質(zhì)的性質(zhì)以及有機物反應的原理和條件，難度不大．