Question

【題目】糖類、油脂、蛋白質(zhì)是重要的營養(yǎng)物質(zhì)。下列有關的敘述正確的是

A.向雞蛋清溶液中加入飽和(NH4)2SO4溶液，產(chǎn)生白色沉淀，是因為蛋白質(zhì)發(fā)生了變性

B.用玻璃棒蘸取牛油與氫氧化鈉反應后的液體，滴入沸水中，若有油狀液體浮在水面，則說明皂化反應已經(jīng)完全

C.某實驗小組探究淀粉水解程度的實驗中，要進行的主要操作順序依次是：①滴入稀硫酸；②加熱；③冷卻后將溶液等分于兩支試管中；④一支試管中直接加入新制的氫氧化銅懸濁液并水浴加熱；⑤另一支試管中滴加少量碘水

D.將2mL1mol·L－1CuSO4溶液與4mL0.5mol·L－1NaOH溶液混合后，再加入1mL10%的葡萄糖溶液，煮沸后未出現(xiàn)紅色沉淀。實驗失敗的主要原因是氫氧化鈉用量不足

Answer 1

【答案】D

【解析】

A．向雞蛋清溶液中加入飽和(NH4)2SO4溶液，產(chǎn)生白色沉淀，是因為蛋白質(zhì)發(fā)生了鹽析，A錯誤；

B．牛油與氫氧化鈉溶液的反應屬于皂化反應，若反應已經(jīng)完成，反應后的液體中沒有牛油，滴入沸水中，不會出現(xiàn)油狀液體，B錯誤；

C．加入新制的氫氧化銅懸濁液的那支試管應先加入過量NaOH溶液中和作催化劑的稀硫酸，否則新制的氫氧化銅和硫酸反應，干擾實驗，C錯誤；

D．CuSO4和NaOH物質(zhì)的量之比=1:2時恰好完全反應，現(xiàn)在：n(CuSO4):n(NaOH)=(1mol·L－1×2mL):( 0.5mol·L－1×4mL)=1:1＞1:2，NaOH不足，沒有NaOH和葡萄糖、新制氫氧化銅懸濁液反應，故不會出現(xiàn)磚紅色沉淀，D正確。

答案選D。