下列敘述正確的是( �。�
分析:A、糖類又稱碳水化合物,沒有N元素;
B、乙酸或者乙醇的化學性質之一酯化反應;
C、油脂水解生成羧酸,可以和氫氧化鈉反應;
D、發(fā)生的是鹽析,是物理變化.
解答:解:A、糖類中不含N元素,故A錯誤;
B、乙酸和乙醇在濃硫酸加熱條件下可以發(fā)生酯化反應,故B正確;
C、油脂可以和氫氧化鈉反應,生成醇和羧酸鹽,故C錯誤;
D、蛋白質遇飽和硫酸鈉溶液出現(xiàn)鹽析現(xiàn)象,不是變性,沒有失去生理活性,故D錯誤
故選B.
點評:本題考查乙酸的性質,酯化反應,糖類組成等知識,涉及內(nèi)容豐富,難度適中.
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