______是淀粉食品加熱烹制時的基本變化，也就是平時所說的食物由生變熟．在人體內(nèi)沒有使纖維素水解成______的______，因此纖維素不能作為人類的營養(yǎng)物質(zhì)．
糊化是淀粉食品加熱烹制時的基本變化，人體內(nèi)無纖維素酶，不能使纖維素水解，纖維素不能作為人類的營養(yǎng)物質(zhì)．故答案為：糊化；葡萄糖；纖維素酶．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：實(shí)驗(yàn)題

在學(xué)習(xí)“塑料、橡膠和纖維”時，我們對幾種纖維的性質(zhì)進(jìn)行了科學(xué)探究。
①取一小塊純棉布、羊毛織物（或蠶絲織物）和尼龍布，分別在酒精燈火焰上灼燒，觀察現(xiàn)象。②另取上述材料各一小塊，分別浸入10％H2SO4溶液和3％NaOH溶液中，微熱5～6min,取出用水漂洗、烘干。③把通過②處理過的織物與沒有用酸、堿處理的織物進(jìn)行對比。
回答下列問題：⑴完成實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象記錄表。
 
灼燒情況
受10％H2SO4溶液影響情況
受3％NaOH溶液影響請況
純棉布
易燃燒，有燒紙的氣味，灰燼一觸即碎
輕微
輕微
羊毛（或蠶絲織物）
接近火焰卷縮，有    味，灰燼為黑色、膨脹易碎的顆粒
 
 
尼龍布
接近火焰卷縮，有特殊氣味，趁熱可拉成絲，灰燼為灰褐色玻璃球狀
幾乎不變
幾乎不變
 
⑵通過本次探究，你認(rèn)為合成纖維（如尼龍）與天然纖維相比較，其突出性能是         ；
⑶對于純棉布、羊毛（或蠶絲）和尼龍布衣物，你認(rèn)為可以在較高溫度下熨燙的是        ；
⑷加酶洗衣粉中的堿性蛋白酶制劑可以使奶漬、血漬等多種蛋白質(zhì)污垢降解成易溶于水的小分子肽。在洗滌純棉布、羊毛（或蠶絲）和尼龍布衣物時，你認(rèn)為不能使用加酶洗衣粉的是      。

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

下列說法正確的是（　�。�
A．蔗糖和葡萄糖互為同分異構(gòu)體
B．糖類、油脂和蛋白質(zhì)都是天然高分子化合物
C．淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖
D．在常溫下，淀粉遇碘離子變藍(lán)

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：問答題

閱讀下列材料：將某種玉米子粒浸種發(fā)芽后研磨勻漿、過濾，得到提取液．取6支試管分別加入等量的淀粉溶液后，分為3組并分別調(diào)整到不同溫度，如圖所示，然后在每支試管中加入等量的玉米子粒提取液，保持各組溫度30分鐘后，繼續(xù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)（提取液中還原性物質(zhì)忽略不計）：
（1）若向A、C、E三支試管中分別加入適量的新制氫氧化銅，沸水浴一段時間，觀察該三支試管液體顏色呈磚紅色的試管，有一支磚紅色較深的試管是______．
A．A和C； B．A和E； C．C和E； D．A、C和E
（2）有一支磚紅色較深的試管是______．
A．A； B．C； C．E； D．不能確定
（3）液體顏色不呈磚紅色的原因是______．
A．淀粉酶在40℃時活性相對較高； B．淀粉酶催化淀粉水解產(chǎn)生的無還原糖
C．淀粉酶與新制氫氧化銅反應(yīng)； D．淀粉酶在100℃時失活
（4）若向B、D、F三支試管中分別加入等量的碘液，觀察三支試管，發(fā)現(xiàn)液體的顏色是藍(lán)色，產(chǎn)生該顏色的原因是______．
A．淀粉完全水解； B．淀粉部分水解
C．淀粉未能水解； D．淀粉酶與碘反應(yīng)．

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

為驗(yàn)證淀粉水解可生成還原性糖，進(jìn)行了下列實(shí)驗(yàn)，該實(shí)驗(yàn)中操作步驟的排列順序正確的是（　�。�
①取少量淀粉加水制成溶液；②加熱煮沸；③加入新制的Cu（OH）2懸濁液；④加入幾滴稀H2SO4；⑤加熱；⑥加入堿液中和并呈堿性．
A．①④⑤⑥③②B．⑤④②③①⑥C．①④②③⑤⑥D．①⑤③④⑥②

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

小張用白紙和無色溶液給表弟寫了一封“無字”信，表弟接到信拆開一看覺得很愕然，但沉思一下便明白小張的意思．經(jīng)過用另一溶液簡單處理后，表弟看到了一封有顏色的信，并很快寫了回信．小張和表弟所用的溶液分別可能是（　�。�
A．前者是紫色石蕊試液，后者是稀鹽酸
B．前者是NaOH稀溶液，后者是稀硫酸
C．前者是濃硫酸，后者是紫色石蕊試液
D．前者是米湯，后者是碘酒

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

糖類、蛋白質(zhì)、核酸是人類生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，下列有關(guān)說法不正確的是（　�。�
A．蔗糖的水解產(chǎn)物只有葡萄糖
B．麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)
C．蛋白質(zhì)存在著四級結(jié)構(gòu)
D．DNA主要存在于細(xì)胞核

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

根據(jù)圖判斷，下列說法不正確的是（　�。�
A．（C6H10O5）n可表示淀粉或纖維素
B．反應(yīng)②化學(xué)方程式為C6H12O
酒化酶
2C2H5OH+2CO2↑
C．反應(yīng)③得到的乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸，可用飽和氫氧化鈉溶液除去
D．反應(yīng)③和④都屬于取代反應(yīng)

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

人體每天均需要從食物中獲取各種營養(yǎng)物質(zhì)．下列不屬于人體能消化吸收的營養(yǎng)素是（　　）
A．糖類、油脂B．蛋白質(zhì)、維生素
C．水、礦物質(zhì)D．纖維素

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同步練習(xí)冊答案