Question

18．糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)，以下敘述正確的是（　�。�

• A． 淀粉、纖維素沒有甜味，因此不屬于糖類
• B． 所有的油脂都能使溴水褪色
• C． 葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)
• D． 濃硝酸濺在皮膚上，使皮膚呈黃色是由于濃硝酸和蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng)

Answer 1

分析 A．淀粉、纖維素均為多糖；
B．油中含碳碳雙鍵；
C．葡萄糖為單糖；
D．濃硝酸遇蛋白質(zhì)發(fā)生顏色反應(yīng)．

解答 解：A．淀粉、纖維素均為多糖，可水解生成葡萄糖，糖類不一定有甜味，故A錯(cuò)誤；
B．油中含碳碳雙鍵，可與溴水發(fā)生加成反應(yīng)，使溴水褪色，故B錯(cuò)誤；
C．葡萄糖為單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)，含-OH、-CHO可發(fā)生氧化反應(yīng)，故C錯(cuò)誤；
D．濃硝酸遇蛋白質(zhì)發(fā)生顏色反應(yīng)，則濃硝酸濺在皮膚上，使皮膚呈黃色是由于濃硝酸和蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng)，故D正確；
故選D．

點(diǎn)評 本題考查有機(jī)物的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，為高頻考點(diǎn)，把握官能團(tuán)與性質(zhì)、有機(jī)反應(yīng)為解答的關(guān)鍵，側(cè)重分析與應(yīng)用能力的考查，注意基本營養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì)，題目難度不大．