油脂在空氣中暴露過久會(huì)產(chǎn)生難聞的臭味，這種現(xiàn)象稱為“酸敗”�！八釘　钡脑蛑痪褪怯椭谖⑸镒饔孟滤馍傻牟伙柡椭舅嶂械奶继茧p鍵在日光作用下被空氣中的氧氣氧化生成有臭味的醛或酮(R1、R2為烴基或H)，其過程如下：醛或酮(具有臭味)。

(1)試寫出油酸甘油酯 [R為CH3(CH2)7CH===CH(CH2)6

CH2—]“酸敗”的化學(xué)方程式：

①_____________________________________________________，

②_____________________________________________________。

(2)為了延緩不飽和油脂的“酸敗”，通常采取的一種措施是________，試以油酸甘油酯為例，用化學(xué)方程式表示其過程________________________

_______________________________________________。


解析　“酸敗”是油脂水解生成的不飽和脂肪酸中的碳碳雙鍵被氧化而造成

的。抓住這個(gè)信息，本題就迎刃而解了。

答案　(1)①

3CH3(CH2)7CH===CH(CH2)7COOH＋CH2OHCHOHCH2OH

②CH3(CH2)7CH===CH(CH2)7COOH＋O2―→

CH3(CH2)7—CHO＋OHC(CH2)7—COOH

(2)氫化


練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來源： 題型：


向一種一元強(qiáng)酸HA溶液中加入一種堿MOH，溶液呈中性，下列判斷正確的是(　　)

A．加入的堿過量

B．生成的鹽發(fā)生水解

C．反應(yīng)后溶液中c(A－)＝c(M＋)

D．混合前酸與堿中溶質(zhì)的物質(zhì)的量相等

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：


有機(jī)物：①CH2OH(CHOH)4CHO；②CH3CH2CH2OH；③CH2===CHCH2OH；④CH2===CH—COOCH3；⑤CH2===CH—COOH中既能發(fā)生加成、酯化反應(yīng)，又能發(fā)生氧化反應(yīng)的是(　　)

A．③⑤       B．①③⑤      C．②④       D．①③

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：


下列有關(guān)油脂的敘述不正確的是                                       (　　)。

A．油脂是由高級脂肪酸和甘油所生成的酯

B．油脂是屬于酯類

C．天然油脂沒有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)，所以天然油脂是混合物

D．油脂都不能使溴水褪色

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：


下列關(guān)于皂化反應(yīng)的說法中錯(cuò)誤的是                              (　　)。

A．油脂經(jīng)皂化反應(yīng)后，生成高級脂肪酸鈉、甘油和水的混合液

B．加入食鹽可以使肥皂析出，這一過程叫鹽析

C．加入食鹽攪拌后，靜置一段時(shí)間，溶液分成上下兩層，下層是高級脂肪

酸鈉

D．皂化反應(yīng)后的混合溶液中加入食鹽，可以通過分液的方法分離提純

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：


為了確定某樣品是否被氧化, 所選試劑（ 括號內(nèi)物質(zhì)） 不正確的是 （   ）

    A．F e C l 2（ NH4S CN溶液）        B．K I （ 淀粉溶液）

    C．白磷（ 紫色石蕊試液）            D．N a 2S O3（ B a C l 2 溶液）

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：


NA 表示阿伏加德羅常數(shù)的值, 下列說法正確的是 （   ）

    A．5．6 g鐵粉在0．1 m o l氯氣中充分燃燒, 轉(zhuǎn)移電子數(shù)為0．3 NA

    B．1 2．5 mL1 6 m o l ·L-1濃硫酸與足量銅反應(yīng), 轉(zhuǎn)移電子數(shù)為0．2 NA

    C．7．8 gN a 2S和N a 2O2 的混合物中含有的陰離子數(shù)等于0．1 NA

    D．0．5 m o l氧單質(zhì)含有NA 個(gè) O2

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：


下列現(xiàn)象或事實(shí)可用同一原理解釋的是

    A．鐵分別加入濃硫酸和氫氧化鈉溶液中均無明顯現(xiàn)象

    B．SO2既能使品紅褪色也能使酸性高錳酸鉀褪色

    C．漂白粉溶液和硅酸鈉溶液久置空中都變質(zhì)

    D．H2O2溶液中加入MnO2或FeCl3溶液都能增大反應(yīng)速率

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：


在下面的裝置中，A是Cl2發(fā)生裝置，C、D為氣體凈化裝置，C中裝有飽和NaCl溶液，D中裝有濃H2SO4；E硬質(zhì)玻璃管中裝有細(xì)鐵絲網(wǎng)；F為干燥的空廣口瓶；燒杯G為尾氣吸收裝置。

試回答：

(1)C、D兩個(gè)裝置的作用是：C______________________，D______________________。

(2)F中的現(xiàn)象為____________________，生成物是________。

(3)寫出在A、E、G中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式：

A：________________________________________________________________________；

E：________________________________________________________________________；

G：________________________________________________________________________。

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