Question

8．合理選擇飲食，有益身體健康．小明家某次晚餐菜譜如圖所示．
①人類的生命活動需要糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水、和無機鹽（或礦物質(zhì)）等六大素營養(yǎng)物質(zhì)．
②雞蛋中的蛋白質(zhì)在人體中會完全水解生成氨基酸，氨基酸的結(jié)構(gòu)可表示為RCHXCOOH，X的結(jié)構(gòu)簡式是NH₂．
③土豆泥中的主要營養(yǎng)物質(zhì)是淀粉，水解生成葡萄糖的化學方程式為
④青椒、西紅柿等蔬菜富含維生素C．用淀粉溶液和碘水檢驗維生素C的還原性，有關(guān)實驗操作和現(xiàn)象是取2ml淀粉溶液于試管中，滴加2滴碘水振蕩，溶液變藍，再滴入維生素C溶液，藍色褪去．

Answer 1

分析 ①食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽；
②根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)分析，-NH₂和-COOH同時連接在同一個碳原子上；
③土豆泥中富含淀粉，淀粉水解為葡萄糖的化學方程式為；
④根據(jù)碘單質(zhì)遇淀粉變藍色，碘單質(zhì)能被維生素C還原，淀粉溶液褪色．

解答 解：①人類的生命活動需要糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素、水、和無機鹽（或礦物質(zhì)）等六大素營養(yǎng)物，
故答案為：油脂；蛋白質(zhì)；
②氨基酸的結(jié)構(gòu)為，-NH₂和-COOH同時連接在同一個碳原子上，因此X代表NH₂，故答案為：NH₂；
③土豆泥中富含淀粉，淀粉水解為葡萄糖的化學方程式為，
故答案為：；
④碘單質(zhì)遇淀粉變藍色，碘單質(zhì)能被維生素C還原后藍色褪去，取2ml淀粉溶液于試管中，滴加2滴碘水振蕩，溶液變藍，再滴入維生素C溶液，藍色褪去，
故答案為：取2ml淀粉溶液于試管中，滴加2滴碘水振蕩，溶液變藍，再滴入維生素C溶液，藍色褪去．

點評 本題考查了人體基本營養(yǎng)物質(zhì)，涉及糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素C結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，難度不大，注意書寫淀粉水解方程式時，要注明淀粉、葡糖糖．