Question

13．參考下列（a）～（c）項回答問題：
（a）皂化值是使1g油脂皂化所需要的KOH的毫克數(shù)．
（b）碘值是使100g油脂加成碘的克數(shù)．
（c）各種油脂的皂化值、碘值列表如下：

	花生油	亞麻仁油	牛油	黃油	硬化大豆油	大豆油
皂化值	190	180	195	226	193	193
碘值	90	182	38	38	5	126

（1）單純由（C₁₇H₃₃COO）₃C₃H₅（相對分子質(zhì)量884）形成的油，皂化值是190
（2）在橫線上填入適當(dāng)?shù)脑~句：
亞麻仁油比花生油所含的碳碳雙鍵多，黃油比牛油的平均相對分子質(zhì)量小．硬化大豆油的碘值小的原因是硬化大豆油已經(jīng)過硬化處理，含碳碳雙鍵很少，所以碘值很�。�
（3）為使碘值為180的魚油100g硬化所需要的H₂的體積為15.9升（標(biāo)準(zhǔn)狀況下）？
（4）結(jié)構(gòu)簡式為的酯，若皂化值為430，求n為4．

Answer 1

分析 （1）皂化值是指1g油脂發(fā)生造化反應(yīng)需要消耗多少氫氧化鉀；
（2）油脂相對分子質(zhì)量越小，皂化值越大：油脂相對分子質(zhì)量越大，皂化值越�。�而碘值越大，不飽和鍵數(shù)目越多；碘值越小，不飽和鍵數(shù)目越�。�
（3）1mol碘單質(zhì)相當(dāng)于1mol氫氣；
（4）此酯水解時，1mol酯耗1mol KOH．

解答 解：（1）油脂都是高級脂肪酸甘油酯，發(fā)生皂化時，1 mol油脂消耗3 mol KOH．
油脂～3KOH
884           3×56
1 g           m（KOH）
m（KOH）=$\frac{1g×3×56}{884}=0.19g=190mg$，
即皂化值為190，故答案為：190；
（2）亞麻仁油和花生油相比，皂化值相近，但碘值要大近兩倍，說明亞麻仁油所含的碳碳雙鍵多；黃油比牛油的皂化值大，而碘值相等，說明黃油的平均相對分子質(zhì)量較小，分子中碳碳雙鍵較多；硬化大豆油碘值很小，是因為已經(jīng)經(jīng)過硬化處理，含有的碳碳雙鍵很少，故答案為：碳碳雙鍵；平均相對分子質(zhì)量；硬化大豆油已經(jīng)過硬化處理，含碳碳雙鍵很少，所以碘值很小；
（3）碘值是100 g油脂加成碘的克數(shù)，不飽和烴基加成碘或氫氣的物質(zhì)的量相等，故有：
I₂～H₂
254       22.4 L
180 g      V
V=$\frac{180g×22.4L}{254g}=15.9L$，故答案為：15.9；
（4）此酯水解時，1mol酯耗1mol KOH
即：
       （14n+74）g        56000mg
          1g               430mg
　　解得：n=4，故答案為：4．

點(diǎn)評 本題考查油脂的性質(zhì)和化學(xué)方程式的有關(guān)計算，難度中等，注意根據(jù)皂化值和碘值的含義解題．