Question

有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述正確的是（　�。�

A、雞蛋白溶液中，加入濃的硫酸銨溶液有沉淀析出，加入水后沉淀不溶解

B、蛋白質(zhì)水解的最后產(chǎn)物是氨基酸

C、蛋白質(zhì)的分子能透過半透膜

D、蛋白質(zhì)和濃硝酸作用時呈黃色

Answer 1

分析：A．鹽析是可逆的；
B．蛋白質(zhì)水解最終生成氨基酸；
C．蛋白質(zhì)溶液是膠體；
D．蛋白質(zhì)遇濃HNO₃變黃；
E．“鋇餐”的成分是硫酸鋇；
F．結(jié)晶牛胰島素是具有生命活性的蛋白質(zhì)．

解答：解：A．鹽析是可逆的，加水后沉淀溶解，故A錯誤；
B．蛋白質(zhì)水解生成氨基酸，故B正確；
C．蛋白質(zhì)溶液是膠體，膠粒不能透過半透膜，故C錯誤；
D．含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃HNO₃變黃，故D正確；
E．“鋇餐”的成分是硫酸鋇，硫酸鋇不溶于酸，無法生成鋇離子，不會引起中毒，故E錯誤；
F．結(jié)晶牛胰島素是中國科學家在1965年合成的，故F正確．
故選BDF．

點評：本題考查蛋白質(zhì)的性質(zhì)，明確結(jié)晶牛胰島素是中國科學家在1965年合成的是解題的關(guān)鍵，難度不大．