Question

下列關于蛋白質(zhì)的敘述中不正確的是（　　）

• A、蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)析出，如再加水也不溶解
• B、蛋白質(zhì)中的蛋白質(zhì)分子能透過濾紙，但不能透過半透膜
• C、重金屬鹽使蛋白質(zhì)變性，所以吞服“鋇餐”會引起中毒
• D、濃硝酸濺在皮膚上，能使皮膚呈黃色是因為蛋白質(zhì)和濃硝酸發(fā)生反應

Answer 1

考點：氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構和性質(zhì)特點

專題：糖類與蛋白質(zhì)專題

分析：A．硫酸銨不是重金屬鹽，不能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性；
B．蛋白質(zhì)溶液是膠體；
C．“鋇餐”的成分是硫酸鋇；
D．蛋白質(zhì)遇濃HNO₃變黃．

解答： 解：A．在蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)析出，說明飽和硫酸銨溶液可使蛋白質(zhì)的溶解性變小，此過程叫做蛋白質(zhì)的“鹽析”為物理變化，若再加水，還能溶解，故A錯誤；
B．蛋白質(zhì)溶液是膠體，膠粒不能透過半透膜，故B正確；
C．“鋇餐”的成分是硫酸鋇，硫酸鋇不溶于酸，無法生成鋇離子，不會引起中毒，故C錯誤；
D．含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃HNO₃變黃，故D正確．
故選AC．

點評：本題考查蛋白質(zhì)的性質(zhì)，側(cè)重于常識性內(nèi)容的考查，難度不大，注意基礎知識的積累．