Question

某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下3個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解程度：

結(jié)論：淀粉尚未水解。

結(jié)論：淀粉尚未水解

結(jié)論：淀粉水解完全。

上述3個(gè)方案操作是否正確？說(shuō)明理由。上述3個(gè)方案結(jié)論是否正確？說(shuō)明理由。

Answer 1

思路分析：用淀粉水解液進(jìn)行銀鏡反應(yīng)，需先中和掉H₂SO₄，乙方案忽略了這一點(diǎn)，故操作和結(jié)論都錯(cuò)誤。甲方案雖然操作正確，但它忽視了淀粉部分水解與完全水解的差別，故而結(jié)論錯(cuò)誤。只有丙方案操作和結(jié)論都正確。

答案：（1）甲方案操作正確，但結(jié)論錯(cuò)誤。這是因?yàn)楫?dāng)用稀堿中和水解液中的H₂SO₄后，加碘水溶液變藍(lán)色有兩種情況：①淀粉完全沒(méi)有水解；②淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解的結(jié)論。

（2）乙方案操作錯(cuò)誤，結(jié)論亦錯(cuò)誤。淀粉水解后應(yīng)用稀堿中和淀粉溶液中的H₂SO₄，然后再做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)。本方案中無(wú)銀鏡現(xiàn)象出現(xiàn)是因?yàn)槿芤簆H＜7，故該溶液中淀粉可能尚未水解，也可能水解完全或部分水解。

（3）丙方案操作正確，結(jié)論正確。