下列關于油脂的敘述中不正確的是（  ）
A．油脂能水解為高級脂肪酸和甘油B．油脂沒有固定的熔、沸點
C．油脂不屬于高分子化合物D．油脂都不能使溴水褪色
D

試題分析：油脂屬于有機物中的酯類，相對分子質量很小，但很容易發(fā)生水解反應，能變成高級脂肪酸和甘油，油脂是混合物，故沒有固定的熔點和沸點，因此A、B、C都是正確的，不飽和的油脂能使溴水褪色。故答案選D。 
點評：酯類的各方面的相關基礎知識，必須掌握好，是高考�？嫉闹R點。
練習冊系列答案
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當含有下列結構片斷的蛋白質在胃中水解時，不可能產生的氨基酸是 

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當我們吃饅頭時，常常感覺到越嚼越甜。在這種變化中，起重要作用的是
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利用廚房用過的廢食用油，加入強堿共煮后可制得下列物質中的  （    ）
A．蠟燭B．機油C．肥皂D．面霜

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下列作用不屬于水解反應的是(     )
A．吃饅頭時多咀嚼后有甜味
B．淀粉溶液和稀硫酸共熱一段時間后，滴加碘水不顯藍色
C．葡萄糖被氧化成二氧化碳與水
D．油脂與氫氧化鈉溶液共煮后制肥皂

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

糖類、脂肪和蛋白質是維持人體生命活動所必需三大營養(yǎng)物質。以下敘述正確的是（ ）
A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．淀粉水解的最終產物是葡萄糖
C．葡萄糖能發(fā)生氧化反應和水解反應
D．蛋白質溶液遇硫酸銅后產生的沉淀能重新溶于水

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

油脂水解后的一種共同產物是
A．硬脂酸B．甘油C．軟脂酸D．油酸

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：實驗題

請設計實驗方案，用以證明某淀粉溶液，
①正在水解，②完全沒有水解，③已經(jīng)水解完全。

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列關于蛋白質的敘述中，不正確的是（   ）
A．向蛋白質溶液里加(NH4)2SO4溶液可提純蛋白質
B．在豆?jié){中加入少量的石膏，能使豆?jié){凝結為豆腐
C．溫度越高，酶對某些化學反應的催化效率越高
D．當人誤食重金屬鹽類時，可以喝大量的牛奶、蛋清解毒

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