Question

下列說(shuō)法不正確的是（　　）

A．食鹽既可作調(diào)味劑，也可作防腐劑

B．維生素C具有還原性，可用作食品抗氧化劑

C．向含有Hg2+的廢水中加入Na2S使Hg2+轉(zhuǎn)化成HgS沉淀除去

D．淀粉、油脂和蛋白質(zhì)都是天然高分子化合物，都能發(fā)生水解反應(yīng)

Answer 1

A．食鹽有咸味，無(wú)毒，生活中常做調(diào)味品，是常用的調(diào)味劑，食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的，鹽漬殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，所以食鹽是常用的防腐劑，故A正確；
B．做抗氧化劑的物質(zhì)需能與氧氣在常溫下反應(yīng)，具有還原性，維生素C具有酸性和強(qiáng)還原性，可用作食品抗氧化劑，故B正確；
C．水中含重金屬離子，可加入一些物質(zhì)使金屬陽(yáng)離子轉(zhuǎn)化成沉淀而除去這些離子，向含有Hg²⁺的廢水中加入Na₂S，離子反應(yīng)為Hg²⁺+S^2-=HgS↓，可使 Hg²⁺轉(zhuǎn)化成HgS沉淀除去，故C正確；
D．淀粉水解生成葡萄糖，油脂水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油，蛋白質(zhì)水解生成氨基酸，油脂的相對(duì)分子量比較小，不是高分子化合物，淀粉和蛋白質(zhì)都是高分子化合物，故D錯(cuò)誤；
故選D．