Question

20．糖類、蛋白質(zhì)是基本的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在我們的生活中扮演著及其重要的角色．如何識(shí)別這些物質(zhì)的真?zhèn)�，既可以檢驗(yàn)同學(xué)們將化學(xué)知識(shí)與實(shí)際相結(jié)合的能力水平，又可以減少偽劣物品對(duì)我們生活質(zhì)量的負(fù)面影響．請(qǐng)根據(jù)下列的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象填寫表：
①燒焦羽毛味；②藍(lán)色；③銀鏡（析出銀）；④磚紅色沉淀；⑤黃色；

被鑒別的物質(zhì)	鑒別物質(zhì)（或鑒別方法）	現(xiàn)象（填入序號(hào)即可）
葡萄糖	新制氫氧化銅	④
淀粉	碘水	②
蛋白質(zhì)	濃硝酸	⑤
蛋白質(zhì)	燃燒	①
葡萄糖	銀氨溶液	③

Answer 1

分析 葡萄糖是多羥基醛，含有醛基和新制氫氧化銅反應(yīng)生成磚紅色沉淀，和銀氨溶液加熱反應(yīng)發(fā)生銀鏡現(xiàn)象；
淀粉遇碘單質(zhì)變藍(lán)是碘單質(zhì)的特性；
蛋白質(zhì)與濃硝酸變黃；
蛋白質(zhì)燃燒有燒焦羽毛味，以此來解答．

解答 解：葡萄糖是多羥基醛，和新制氫氧化銅反應(yīng)生成磚紅色沉淀，故選④；
淀粉遇碘單質(zhì)變藍(lán)是碘單質(zhì)的特性，故選②；
蛋白質(zhì)與濃硝酸變黃，故選⑤
蛋白質(zhì)燃燒有燒焦羽毛味，故選①；
葡萄糖和銀氨溶液加熱反應(yīng)析出銀，發(fā)生銀鏡現(xiàn)象，故選③，
故答案為：

被鑒別的物質(zhì)	鑒別物質(zhì)（或鑒別方法）	現(xiàn)象（填入序號(hào)即可）
葡萄糖	新制氫氧化銅	④
淀粉	碘水	②
蛋白質(zhì)	濃硝酸	⑤
蛋白質(zhì)	燃燒	①
葡萄糖	銀氨溶液	③

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點(diǎn)評(píng) 本題考查物質(zhì)的鑒別，為高頻考點(diǎn)，把握物質(zhì)的性質(zhì)、發(fā)生的反應(yīng)及現(xiàn)象等為解答的關(guān)鍵，側(cè)重分析與實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Φ目疾�，注意物質(zhì)的特性，題目難度不大．