Question

【題目】《舌尖上的中國(guó)2》聚焦于普通人的家常菜，讓海內(nèi)外觀眾領(lǐng)略了中華飲食之美。如圖所示，通過(guò)煎、炒、蒸、拌烹調(diào)的四種美食中所包含的物理知識(shí)，說(shuō)法正確的是（ ）

A．煎：煎鍋一般用鐵制造，主要是利用了鐵的比熱容大

B．炒：主要是通過(guò)做功的方式使藜蒿和臘肉的內(nèi)能增加

C．蒸：是通過(guò)熱傳遞和高溫水蒸氣液化放熱，使榆錢飯蒸熟

D．拌：香蔥和豆腐要拌著才能入味，說(shuō)明分子沒(méi)有做無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)

Answer 1

【答案】C

【解析】

試題分析：煎鍋一般用鐵制造，主要是利用了鐵的導(dǎo)熱性能好，故A錯(cuò)；炒：主要是通過(guò)熱傳遞的方式使藜蒿和臘肉的內(nèi)能增加的，故B錯(cuò)；蒸：是通過(guò)熱傳遞和高溫水蒸氣液化放熱，使榆錢飯蒸熟的，故C正確；拌：香蔥和豆腐要拌著才能入味，這是由于分子無(wú)規(guī)運(yùn)動(dòng)的結(jié)果，故D錯(cuò)；應(yīng)選C。