Question

白居易的《琵琶行》里有一句“門前冷落鞍馬稀，老大嫁作商人婦．商人重利輕別離，前月浮梁買茶去”．其中“浮梁”是江西景德鎮(zhèn)的名茶之鄉(xiāng)，茶文化中包含了許多物理知識：
（1）通過加熱，使新鮮茶葉中的水分快速    ，這便是制茶中的“殺青”．
（2）用沸水很快就能泡出茶香、茶色，這是因為溫度越高，    越快．

Answer 1

【答案】分析：（1）蒸發(fā)屬于汽化的一種，是發(fā)生在液體表面的汽化現象，蒸發(fā)可在任何溫度下發(fā)生，蒸發(fā)過程中吸收熱量，有降溫的作用；蒸發(fā)的快慢與三個因素有關，即：液體的溫度、液體的表面積、液體表面的空氣流動速度；
（2）分子的熱運動與溫度有關，溫度越高，分子運動越劇烈，擴散越快．
解答：解：（1）液體的溫度越高，蒸發(fā)越快；故通過加熱，使新鮮茶葉中的水分快速蒸發(fā)；
（2）用沸水很快就能泡出茶香、茶色，這是因為溫度越高，分子運動越劇烈，擴散越快；
故答案為：（1）蒸發(fā)（或汽化）；（2）分子運動（或擴散）．
點評：深入理解影響蒸發(fā)的快慢因素和分子運動論的知識，可解答此題．