Question

白居易的《琵琶行》里有一句“門(mén)前冷落鞍馬稀，老大嫁作商人婦．商人重利輕別離，前月浮梁買(mǎi)茶去”．其中“浮梁”是江西景德鎮(zhèn)的名茶之鄉(xiāng)，茶文化中包含了許多物理知識(shí)：
（1）通過(guò)加熱，使新鮮茶葉中的水分快速________，這便是制茶中的“殺青”．
（2）用沸水很快就能泡出茶香、茶色，這是因?yàn)闇囟仍礁�，________越快．

Answer 1

解：（1）液體的溫度越高，蒸發(fā)越快；故通過(guò)加熱，使新鮮茶葉中的水分快速蒸發(fā)；
（2）用沸水很快就能泡出茶香、茶色，這是因?yàn)闇囟仍礁�，分子運(yùn)動(dòng)越劇烈，擴(kuò)散越快；
故答案為：（1）蒸發(fā)（或汽化）；（2）分子運(yùn)動(dòng)（或擴(kuò)散）．
分析：（1）蒸發(fā)屬于汽化的一種，是發(fā)生在液體表面的汽化現(xiàn)象，蒸發(fā)可在任何溫度下發(fā)生，蒸發(fā)過(guò)程中吸收熱量，有降溫的作用；蒸發(fā)的快慢與三個(gè)因素有關(guān)，即：液體的溫度、液體的表面積、液體表面的空氣流動(dòng)速度；
（2）分子的熱運(yùn)動(dòng)與溫度有關(guān)，溫度越高，分子運(yùn)動(dòng)越劇烈，擴(kuò)散越快．
點(diǎn)評(píng)：深入理解影響蒸發(fā)的快慢因素和分子運(yùn)動(dòng)論的知識(shí)，可解答此題．