Question

蕪湖小吃遠(yuǎn)近聞名，其中不乏油炸食品．生食剛?cè)胗湾仌r(shí)，看到大量的氣泡，聽(tīng)到“嘩嘩”的聲響，其原因是食品中的水在溫度遠(yuǎn)超過(guò)其沸點(diǎn)的熱油中劇烈________（請(qǐng)?zhí)顚?xiě)物態(tài)變化名稱(chēng)）．

Answer 1

汽化
分析：汽化包括兩種方式：蒸發(fā)和沸騰．沸騰的條件：達(dá)到沸點(diǎn)，繼續(xù)吸熱．
解答：液體超過(guò)沸點(diǎn)時(shí)，繼續(xù)吸熱，會(huì)發(fā)生劇烈的沸騰現(xiàn)象，生食中含有水分，水在高于沸點(diǎn)時(shí)出現(xiàn)劇烈的沸騰現(xiàn)象，產(chǎn)生大量的水蒸氣，出現(xiàn)大量的氣泡．沸騰是一種汽化過(guò)程．
故答案為：汽化．
點(diǎn)評(píng)：（　�。┱莆辗序v的條件、特點(diǎn)．
（2）掌握汽化的兩種方式：蒸發(fā)和沸騰．