蕪湖小吃遠近聞名，其中不乏油炸食品．生食剛?cè)胗湾仌r，看到大量的氣泡，聽到“嘩嘩”的聲響，其原因是食品中的水在溫度遠超過其沸點的熱油中劇烈______（請?zhí)顚懳飸B(tài)變化名稱）．
液體超過沸點時，繼續(xù)吸熱，會發(fā)生劇烈的沸騰現(xiàn)象，生食中含有水分，水在高于沸點時出現(xiàn)劇烈的沸騰現(xiàn)象，產(chǎn)生大量的水蒸氣，出現(xiàn)大量的氣泡．沸騰是一種汽化過程．
故答案為：汽化．
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科目：初中物理 來源： 題型：

3、蕪湖小吃遠近聞名，其中不乏油炸食品．生食剛?cè)胗湾仌r，看到大量的氣泡，聽到“嘩嘩”的聲響，其原因是食品中的水在溫度遠超過其沸點的熱油中劇烈
汽化
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科目：初中物理 來源：2008-2009學年安徽省蕪湖市蕪湖縣六校聯(lián)考九年級（上）期末物理模擬試卷（解析版） 題型：填空題

蕪湖小吃遠近聞名，其中不乏油炸食品．生食剛?cè)胗湾仌r，看到大量的氣泡，聽到“嘩嘩”的聲響，其原因是食品中的水在溫度遠超過其沸點的熱油中劇烈    （請?zhí)顚懳飸B(tài)變化名稱）．

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科目：初中物理 來源：2009-2010學年滬科版九年級（上）期末物理試卷7（解析版） 題型：填空題

蕪湖小吃遠近聞名，其中不乏油炸食品．生食剛?cè)胗湾仌r，看到大量的氣泡，聽到“嘩嘩”的聲響，其原因是食品中的水在溫度遠超過其沸點的熱油中劇烈    （請?zhí)顚懳飸B(tài)變化名稱）．

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科目：初中物理 來源：2009-2010學年蘇科版九年級（上）期末物理試卷01（解析版） 題型：填空題

蕪湖小吃遠近聞名，其中不乏油炸食品．生食剛?cè)胗湾仌r，看到大量的氣泡，聽到“嘩嘩”的聲響，其原因是食品中的水在溫度遠超過其沸點的熱油中劇烈    （請?zhí)顚懳飸B(tài)變化名稱）．

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