Question

某種型號(hào)的壓力鍋，其限壓閥由內(nèi)閥和外套組成，測(cè)得限壓閥的整體質(zhì)量為0.07kg，壓力鍋排氣孔的內(nèi)徑為3mm，參照?qǐng)D表填空和計(jì)算．

t/℃	90	95	100	105	110	112	114	116	118	120	122	124	126	128	130
KPa	70	84	101	121	143	154	163	175	187	199	211	226	239	258	270

（1）烹調(diào)較嫩或易熟的菜時(shí)，宜采用______方式，烹調(diào)肉類食品，宜采用______方式；

（2）當(dāng)壓力鍋燒煮食物限壓閥排氣時(shí)，鍋內(nèi)最高溫度大約能達(dá)到多少？（當(dāng)時(shí)的大氣壓為100kPa，g值取10N/kg）

Answer 1

【答案】分析：氣壓與沸點(diǎn)的關(guān)系是：液面上的氣壓越高，液體的沸點(diǎn)越高；氣壓越低，液體的沸點(diǎn)越低；鍋內(nèi)氣壓為大氣壓與限壓閥產(chǎn)生的壓強(qiáng)之和．
解答：解：（1）烹調(diào)較嫩或易熟的菜時(shí)不需要較高的溫度，所以采用低壓烹調(diào)方式即可；烹調(diào)肉類等難熟的食品時(shí)，可以提高鍋內(nèi)溫度，這樣食物會(huì)熟的快些，所以要采用高壓烹調(diào)方式提高水的沸點(diǎn)；
故答案為：低壓烹調(diào)；高壓烹調(diào)．
（2）d=3mm=0.003m，p=100kPa=1×10⁵Pa
  P=P+=1×10⁵Pa+=1.99×10⁵Pa，從表中可查得為120℃
答：當(dāng)壓力鍋燒煮食物限壓閥排氣時(shí)，鍋內(nèi)最高溫度大約能達(dá)到120℃．
點(diǎn)評(píng)：這是一道有關(guān)沸點(diǎn)與氣壓關(guān)系，壓強(qiáng)計(jì)算的綜合題目，本題主要考查了這部分知識(shí)的實(shí)際應(yīng)用．